Couteau japonais Gyutou 18,5 cm - Haiku Home

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Couteau japonais Gyutou 18,5 cm - Haiku Home

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Le couteau Gyutou est l'équivalent du couteau de chef et servira à émincer les pièces de viande grâce à sa lame relativement longue et recourbée.

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Les couteaux japonais dérivent de la tradition millénaire des katanas ou sabres nippons. Leur finesse et leur excellence font d’eux des couteaux appréciés par les meilleurs cuisiniers au monde.

Les couteaux Japonais exigent également un savoir-faire unique puisque la lame est équilibrée de façon différente et la pression s’effectue de façon centrée.

En Europe, le couteau commun japonais acheté dans un commerce, sera le santoku. Or, les couteaux japonais sont forts d’une diversité exceptionnelle avec des formes de lames différentes, des qualités variées et des couteaux pour gauchers ou droitiers. Le santoku, le deba et l'usuba sont le trio des couteaux d’origine japonaise et servent respectivement à couper le tout-venant, à trancher le poisson de façon très fine et à préparer poissons, légumes et anguilles.

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