Saké Hana Kizakura Junmai 11,5 % - 300 ml

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Saké Hana Kizakura Junmai 11,5 % - 300 ml

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Le Saké Hana Kizakura est un Junmai qui est ici proposé en bouteille de 30cl, ses arômes sont relativement légers et il pourra tout à fait convenir à la dégustation de sushis.

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Tout comme la production de vin rouge, le saké est le fruit d'un dur labeur où différentes étapes vont influer sur le goût du produit final.

L'eau provient idéalement de sources naturelles et est riche en potassium et magnésium. Une cinquantaine de variétés de riz existent au Japon, il a la particularité d'être plus ou moins parfumé. Ces deux ingrédients vont bien évidemment contribuer fortement au goût du saké. Concernant le riz, i lfaut savoir que les maîtres brasseurs ne gardent que le cœur du grain de riz préalablement poli.

Une fois le riz bien poli, grâce aux enzymes d'un champignon appelé Koji l'amidon est transformé en sucre. La fermentation est possible sous l'action de la levure. Il faudra attendre 4 à 5 semaines (parfois plus) pour presser la mixture dans les cuves. On pourra savourer le saké filtré selon sa pasteurisation six mois après.

Composition

eau, riz, koji

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