Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

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Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

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Ce saké sec Ozeki qui a des saveurs fruitées se mariera bien avec les viandes blanches, mais également avec les sushis et les sashimis.

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La fabrication du saké est le résultat d'une suite de plusieurs étapes indispensables.

La première étape pour obtenir du saké est le polissage, c’est le fait d’éliminer les couches qui se trouvent sur les grains de riz. Il existe différents niveaux de polissage (plus le riz sera polis, plus ses arômes seront fins).

La seconde étape consiste à laver les grains de riz qui ont été polis pour ensuite les tremper dans l’eau afin qu’il puisse en absorber une partie. Il faudra ensuite les cuire puis préparer le koji, qui est un mélange de riz et d’acide lactique, avec 20% du riz.

Le maitre brasseur va ensuite laisser fermenter le tout pendant un mois environ et pour finir, il enlever les lies du mélange obtenu (appelé moromi en Japonais).

Composition

Alcool de riz

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