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Le thé, particulièrement le thé vert, n'est pas seulement considéré comme une boisson au Japon, il s'agit surtout d'un élément important de la culture culinaire de ce pays. On lui prête beaucoup de vertus et on dit qu'il apporte du calme et de la sérénité à son consommateur.
Les types de thé sont multiples au Japon, les plus connus étant :
- Le sencha : De couleur jaune-verte translucide, ce thé est le plus produit au Japon.
- Le gyokuro : Il s'agit du plus cher et du plus luxueux des thés du Japon.
- Le kabuse-cha : Le goût et la texture de ce thé se rapprochent du sencha et du gyokuro.
- Le tamaryoku-cha : Ce thé est le plus ancien des thés japonais, sa fabrication se base sur la méthode chinoise.