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Chirimen jako

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Des petites sardines séchées et salées très appréciées !

Le chirimen jako encore appelé shirasu boshi est une spécialité Japonaise composée traditionnellement d’alevins de sardines, parfois ce sont aussi des alevins de hareng ou d’anchois. 

La préparation du chrimen jako est d’une grande simplicité, il suffit de faire bouillir les alevins dans de l’eau salée et de les faire sécher au soleil. Ces minuscules sardines sont généralement dégustées crues mais vous pouvez aussi les incorporer à une salade, en onigiri, sur une pizza comme des anchois, accompagnées de riz, de tofu, de légumes etc.  

Parfois, elles sont juste bouillies dans l’eau salée sans passer par l’étape du « séchage », elles sont alors appelées kamaage shirasu.

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