Katsuobushi

Katsuobushi: alliance d'arômes et de saveurs pour de multiples recettes

Tous les amateurs de la cuisine Japonaise connaissent la bonite souvent assimilée au thon même si elle est de la même famille et pourtant…Les saveurs délicates de la bonite sont relativement incomparables et ses utilisations multiples. Sa chair rosée, tendre et ferme à la fois ainsi que sa texture fondante sont bien reconnaissables.

Si nous parlons bonite séchée appelée katsuobushi au Japon, on vous répondra que c'est l’un des ingrédients de base du délicieux bouillon dashi, incontournable si vous souhaitez manger Japonais. Et maintenant nous avons aussi notre bonite de Bretagne, des copeaux de bonite séchés et fumés fabriqués à Concarneau, les Japonais ont en effet eu la délicieuse idée de nous apporter leur savoir-faire ! Quant à l’utilisation de la bonite, elle ne se limite pas qu’au dashi, en effet, son usage est très diversifié et vous pouvez l’utiliser dans la plupart des plats Japonais ou non d’ailleurs comme sur du riz, des nouilles soba, dans des omelettes, pour la confection d’Okonomiyaki, avec du tofu ou des boulettes de riz onigri par exemple.  

 

Flocons de bonite séchée et fumée - Katsuobushi - 25 g
Flocons de bonite séchée et fumée - Katsuobushi - 25 g

Nous vous proposons ce sachet de 25 g de flocons de bonite séchée et fumée Katsuobushi ce qui permettra aussi aux novices de découvrir toutes les saveurs fumées et les arômes typiquement Japonais.

6,50 €

Katsuobushi - flocons de bonite séchée - 40g
Katsuobushi - flocons de bonite séchée - 40g

Sachet zippé contenant 40 grammes de flocons de bonite séchée et fumée. Le condiment idéal pour parfumer vos préparations et préparer le fameux okonomiyaki.

6,90 €

Katsuobushi, copeaux de bonite de Bretagne - 500g
Katsuobushi, copeaux de bonite de Bretagne - 500g

Découvrez cette bonite séchée fabriquée artisanalement en Bretagne comme il y a 300 ans !

74,45 €

Base de bouillon à la bonite 40g
Base de bouillon à la bonite 40g

Une boîte de base de bouillon en granulés à la bonite pour préparer le dashi.

2,90 €

Bonite séchée en gros copeaux : paquet de 500gr
Bonite séchée en gros copeaux : paquet de 500gr

Ce sachet refermable (zip) de 500 grammes contient des flocons de bonite à ventre rayé séchée et fumée qui seront parfaits pour assaisonner vos plats Japonais.

59,90 €

Katsuobushi, copeaux de bonite de Bretagne - 40g
Katsuobushi, copeaux de bonite de Bretagne - 40g

Copeaux de katsuobushi (copeaux de bonite séchée et fumée) fabriqués en Bretagne de qualité supérieure conditionnés dans un sachet refermable de 40 grammes.

7,50 €

Bonite séchée en filaments - 20g
Bonite séchée en filaments - 20g

Cette bonite séchée,fumée et découpée en fins filaments va vous permettre d'aromatiser de très nombreuses préparations.

7,90 € 7,80 €

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Flocons de bonité séchée : pour des sensations gustatives dont vous vous souviendrez !

Nous vous proposons sur notre site de la bonite en copeaux, mais aussi des bases de bouillon à la bonite très pratiques que ce soit pour préparer des bouillons ou des soupes de nouilles par exemple et du dashi instantané.  

Le goût de la bonite séchée est très atypique et contrairement à ce que l’on peut penser, la bonite en copeaux n’a pas le goût de poisson, elle apporte des saveurs fumées et délicatement salées.

La bonite séchée est aussi surnommée « le poisson dansant » car ajoutée en fin de cuisson, sous l’effet de la chaleur, les copeaux se mettent à « bouger », on dirait qu’ils dansent et cela est encore plus flagrant lorsque vous placez des copeaux de bonite dans la fameuse omelette Japonaise appelée Okonomiyaki, elle paraît alors vivante : elle ondule !

 

 

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