Katsuobushi
Katsuobushi: alliance d'arômes et de saveurs pour de multiples recettes
Tous les amateurs de la cuisine Japonaise connaissent la bonite souvent assimilée au thon même si elle est de la même famille et pourtant…Les saveurs délicates de la bonite sont relativement incomparables et ses utilisations multiples. Sa chair rosée, tendre et ferme à la fois ainsi que sa texture fondante sont bien reconnaissables.
Si nous parlons bonite séchée appelée katsuobushi au Japon, on vous répondra que c'est l’un des ingrédients de base du délicieux bouillon dashi, incontournable si vous souhaitez manger Japonais. Et maintenant nous avons aussi notre bonite de Bretagne, des copeaux de bonite séchés et fumés fabriqués à Concarneau, les Japonais ont en effet eu la délicieuse idée de nous apporter leur savoir-faire ! Quant à l’utilisation de la bonite, elle ne se limite pas qu’au dashi, en effet, son usage est très diversifié et vous pouvez l’utiliser dans la plupart des plats Japonais ou non d’ailleurs comme sur du riz, des nouilles soba, dans des omelettes, pour la confection d’Okonomiyaki, avec du tofu ou des boulettes de riz onigri par exemple.
Sachet zippé de 40 g de flocons de bonite séchée et fumée (katsuobushi Wadakyu) pour parfumer les bouillons, les riz et les nouilles et garnir les okonomiyaki.
8,20 € 6,97 €
Ce sachet refermable (zip) de 500 grammes contient des flocons de bonite à ventre rayé séchée et fumée qui seront parfaits pour assaisonner vos plats japonais.
59,90 €
Copeaux de bonite séchée en sachet de 500 g, fabriqués artisanalement à Concarneau, en Bretagne, selon une recette japonaise vieille de 300 ans, pour dashi et bouillons.
74,45 €
Dashi japonais instantané en poudre pour préparer facilement un délicieux bouillon japonais dashi ainsi que de nombreuses autres préparations. Paquet de 40 g contenant 8 sachets de 5 g.
2,99 €
Ce dashi japonais instantané à la bonite en poudre fine va aromatiser à merveille de très nombreuses préparations dont le célèbre bouillon japonais dashi. Profitez de ce lot économique de 18 paquets de 40 g, chaque paquet contient 8 sachets de 5 g.
52,75 €
Copeaux de katsuobushi (bonite séchée, fumée et râpée) fabriqués en Bretagne, en sachet refermable de 40 g, pour le dashi, les soupes, les onigiris et les okonomiyaki.
9,50 €
Sachet zippé de 25 g de flocons de bonite séchée et fumée (katsuobushi), pour préparer le dashi et donner une note fumée typiquement japonaise aux soupes et aux plats.
6,50 €
Flocons de bonité séchée : pour des sensations gustatives dont vous vous souviendrez !
Nous vous proposons sur notre site de la bonite en copeaux, mais aussi des bases de bouillon à la bonite très pratiques que ce soit pour préparer des bouillons ou des soupes de nouilles par exemple et du dashi instantané.
Le goût de la bonite séchée est très atypique et contrairement à ce que l’on peut penser, la bonite en copeaux n’a pas le goût de poisson, elle apporte des saveurs fumées et délicatement salées.
La bonite séchée est aussi surnommée « le poisson dansant » car ajoutée en fin de cuisson, sous l’effet de la chaleur, les copeaux se mettent à « bouger », on dirait qu’ils dansent et cela est encore plus flagrant lorsque vous placez des copeaux de bonite dans la fameuse omelette Japonaise appelée Okonomiyaki, elle paraît alors vivante : elle ondule !