Nouilles

Nouilles Japonaises : des histoires, des recettes, des formes et des saveurs !

Nouilles somen, udon, ramen, soba, yakisoba, shirataki….Les nouilles Japonaises ont toutes une histoire et elles existent sous différentes formes.

Si l’origine de certaines nouilles est chinoise notamment les ramen, nous serons d’accord sur le fait que les Japonais en consomment beaucoup, très souvent, que leur goût est unique et qu’elles se consomment aussi bien chaudes dans un bouillon ou sautées par exemple que froides avec une sauce et dans les deux cas avec souvent une multitude de garnitures…Vous pouvez trouver des nouilles Japonaises sèches mais aussi des nouilles instantanées ou précuites, que ce soit en présentation traditionnelle, en sachet ou en cup, les nouilles Japonaises ne laisseront pas vos papilles indifférentes.

Voici quelques repères afin de reconnaitre les différentes types de nouilles Japonaises plus facilement :

• Les nouilles udon sont blanches, plates et relativement épaisses, elles se consomment chaudes ou froides
• Les nouilles soba sont sombres (brunes) sauf les chasoba qui sont vertes puisqu’elles contiennent du thé vert, fines, elles se consomment chaudes dans un bouillon ou froides
• Les nouilles somen sont blanches et très fines, elles sont surtout consommées froides dans des soupes à base de sauces Japonaises
• Les nouilles ramen sont des nouilles étirées, ces nouilles ont été importées de chine, elles se dégustent souvent dans un bouillon assaisonné de miso
• Les Yakisoba qui se préparent sautées, elles sont accompagnées la plupart du temps par une sauce spéciale appelée Yakisoba d'ailleurs
• Les shirataki, les fameuses nouilles translucides soit le vermicelle de konjac qui sans sauce ne présente aucun goût. Le konjac est un ingrédient coupe-faim très connu