Riz

Parlons riz Japonais :

Le riz Japonais se caractérise par sa forte teneur en amidon : c’est ce qui permet au riz de coller, notamment pour la préparation des fameux sushis.

Le riz Japonais est cultivé depuis plus de 2000 ans au Japon, ingrédient de base et incontournable au Japon, il existe plusieurs variétés de riz : le riz Koshihikari, un des plus riche en saveur et en goût, ce riz Japonais fera de l’effet dans vos assiettes grâce à sa belle apparence, le riz Akitakomachi, parfumé, il est idéal aussi pour les sushis et les boulettes de riz onigri puisqu’il va conserver sa forme avec un moelleux très apprécié, les riz à sushis et le riz Shinode qui peuvent être aussi utilisés pour la confection de sushis. Les riz à sushis se doivent d’être ronds et gluants après la cuisson et assaisonnés bien sûr, il devient alors le sumeshi.

Il est préférable de choisir des riz à grains plus longs pour la confection de dessert Japonais par exemple. Quant à la cuisson du riz Japonais, un conseil : équipez-vous d’un autocuiseur ou d’un cuiseur à riz, matériel idéal pour la cuisson du riz Japonais. Enfin, si vous ne savez pas comment cuire votre riz, lisez notre article qui s’intitule « la cuisson du riz japonais» sur notre blog.

Riz à sushi grain moyen : 1 kg

Riz à sushi grain moyen : 1 kg

Ce riz en paquet de 1 kg est idéal pour la confection de toutes vos recettes de sushis. Il ne nécessite aucun lavage avant utilisation.

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Riz Brun Koshihikari

Riz Brun Koshihikari

Boîte de 1 kilo de riz brun Koshihikari, nécessitant un cuisson longue pour un riz savoureux.

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5,50 €

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Riz à sushi: 1Kg

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Boîte de 1kg de riz japonais Haruka(deux portions sous vide de 500g), idéal pour la préparation des sushis.

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Riz à sushi grain moyen: 2,5 kg

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Riz blanc collant Nishiki de qualité supérieure en paquet de 2,5kg qui ne nécessite aucun rinçage préalable.

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Riz blanc Koshihikari 1kg

Riz blanc Koshihikari 1kg

Paquet de 1kg de riz Koshihiraki, l'un des plus apprécié du Japon. Idéal pour accompagner vos viandes, poissons et plats en sauce.

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Riz Japonica  Akitakomachi 2 kg

Riz Japonica Akitakomachi 2 kg

Le riz Akita-komachi est très connu au Japon. Avec le riz Koshihikari, il fait partie des riz les plus consommés.

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Riz blanc Koshihikari 5kg

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Paquet économique contenant 5kg de riz haute qualité de type Koshihikari.

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Riz pour sushis 1 kg - Hanabi

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Le riz Hanabi est particulièrement adapté à la réalisation de sushis et plus généralement pour les plats Japonais.

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Riz à sushi NISHIKI sac de 20kg

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Riz pour sushis à grain moyen pour des sushis authentiques et réussis !

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Riz Japonais - Mango

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Après des livres de recettes sur les apéros et les nouilles japonaises, Laure Kié nous amène avec ce livre à la découverte de la cuisine Japonaise à base de riz. Plus de 60 recettes et 200 photos qui nous donnent envie de manger japonais !

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Riz biologique pour sushi  500 g

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Paquet de 500 grammes de riz biologique idéal pour la confection de sushis mais aussi de desserts, risottos...

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Riz Koshihikari pour sushis 2 kg

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Découvrez l'authentique goût du riz Koshihikari grâce à ce sac de 2kg.

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Riz Japonais Shinode 500g

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Riz Shinode en paquet de 500 g, idéal pour réaliser des sushis ainsi que de nombreuses recettes japonaises.

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Riz Japonais Shinode 1kg

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Riz Shinode en paquet de 1 kg pour la préparation de nombreuses recettes japonaises

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Riz pour sushi Chiaki - 1 Kg

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Parce que pour les Japonais chaque grain de riz à son importance, découvrez ce riz Sushi Okome, idéal et de qualité pour réussir vos plats Japonais et vos sushi.

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Céréale de base et fondamentale au Japon, il existe plus d’une centaine de sortes de riz, le riz Japonais se mange nature sans ajout de sel, ni de sauce soja !

Le riz reste un élément central d’un repas Japonais, il est consommé dès le petit déjeuner, aussi, il est important de bien sélectionner le type de riz que vous désirez, car il ne sera pas identique s’il s’agit de préparer des sushis ou bien si l’objectif est de l’utiliser comme accompagnement ou pour la confection de dessert Japonais.

Le riz Japonais est la base de nombreux produits, en voici quelques exemples :

  • Le mirin : vinaigre de riz doux
  • Le saké : obtenu après fermentation du riz
  • Le saké de cuisine : fabriqué à partir de riz sec
  • Le vinaigre de riz : incontournable pour les sushis, de nombreuses sauces et marinades
  • La farine de riz : idéale pour les personnes intolérantes au gluten
  • Les pâtes de riz : à base de farine de riz
  • Le lait de riz : lait végétal très utilisé pour les personnes intolérantes au lactose
  • Pâte miso : le riz est l’un de ses composants
  • Mochi : le riz est utilisé pour la confection de cette fameuse et délicieuse pâtisserie Japonaise

 

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