Riz
Parlons riz Japonais !
Le riz Japonais se caractérise par sa forte teneur en amidon : c’est ce qui permet au riz de coller, notamment pour la préparation des fameux sushis.
Le riz Japonais est cultivé depuis plus de 2000 ans au Japon, ingrédient de base et incontournable au Japon, il existe plusieurs variétés de riz : le riz Koshihikari, un des plus riche en saveur et en goût, ce riz Japonais fera de l’effet dans vos assiettes grâce à sa belle apparence, le riz Akitakomachi, parfumé, il est idéal aussi pour les sushis et les boulettes de riz onigri puisqu’il va conserver sa forme avec un moelleux très apprécié, les riz à sushis et le riz Shinode qui peuvent être aussi utilisés pour la confection de sushis. Les riz à sushis se doivent d’être ronds et gluants après la cuisson et assaisonnés bien sûr, il devient alors le sumeshi.
Il est préférable de choisir des riz à grains plus longs pour la confection de dessert Japonais par exemple. Quant à la cuisson du riz Japonais, un conseil : équipez-vous d’un autocuiseur ou d’un cuiseur à riz, matériel idéal pour la cuisson du riz Japonais. Enfin, si vous ne savez pas comment cuire votre riz, lisez notre article qui s’intitule « la cuisson du riz japonais» sur notre blog.
Hakubai mochigome : Riz blanc gluant conditionné en sac de 2,27 kg, idéal pour la préparation de pâtisseries Japonaises comme les mochi et les ohagi par exemple.
10,12 €
Riz Shinode en paquet de 500 g, idéal pour réaliser des sushis ainsi que de nombreuses recettes japonaises.
2,90 €
Paquet économique contenant 5kg de riz de haute qualité de type Koshihikari. Ce riz légèrement collant tout en ayant une fermeté parfaite après sa cuisson est très polyvalent.
31,99 €
Boîte de 1kg de riz Haruka(deux portions sous vide de 500g). Ce riz rond, ferme et collant est idéal pour la préparation des sushis.
5,49 €
Riz blanc collant Nishiki de qualité supérieure à grain moyen en paquet de 2,5kg, idéal pour les sushis. Ce riz ne nécessite aucun rinçage avant la cuisson.
12,70 €
Riz Shinode en paquet de 1 kg pour la préparation de nombreuses recettes japonaises
4,90 €
Ce riz Akita-komachi de qualité supérieur cultivé dans la préfecture d'Akita est très connu au Japon, son goût parfumé est particulièrement apprécié. Avec le riz Koshihikari, il fait partie des riz les plus consommés.
16,50 €
Boîte de 1 kilo de riz brun complet Koshihikari Yume Nishiki, un riz rond à grains courts de très haute qualité, nécessitant un cuisson longue pour un riz savoureux. Ce riz polyvalent présente une légère saveur de noisette.
5,80 €
Paquet de 1kg de riz de haute qualité à grain court Koshihiraki, l'un des plus apprécié du Japon. Ce riz très polyvalent de la marque Yumenishiki est idéal pour accompagner vos viandes, poissons et plats en sauce comme le curry par exemple.
8,85 €
Le riz rond Hanabi est particulièrement adapté à la réalisation de sushis et plus généralement pour les plats Japonais. Paquet de 1 kg, riz emballé sous vide.
5,10 €
Très polyvalent, le riz Shinode va s’adapter à de très nombreuses recettes et à la préparation de suhis, makis…
45,00 €
Ce riz long noir est complet, il agrémentera joliment et sainement de nombreuses préparations.
8,00 €
Ce riz à grain moyen en paquet de 1 kg est idéal pour la confection de toutes vos recettes de sushis et de vos plats Japonais. Il ne nécessite aucun lavage avant utilisation.
5,10 €
Rond, ferme et idéalement collant, ce riz Oishiya sera parfait pour la réalisation de vos sushis et makis.
2,98 €
Un riz Japonica de première qualité à grain moyen sans lavage, aux saveurs Japonaises authentiques, idéal pour les sushis.
17,54 €
Découvrez l'authentique goût du riz rond Koshihikari grâce à ce sac de 2kg.
17,00 €
Le riz "Akita Komachi" ou "Akitakomachi" de qualité supérieur est à grain rond. Fabriqué à Akita au Japon, ses saveurs et ses parfums bien spécifiques en font un riz très apprécié pour tous types de plats.
36,50 €
Céréale de base et fondamentale au Japon, il existe plus d’une centaine de sortes de riz, le riz Japonais se mange nature sans ajout de sel, ni de sauce soja !
Le riz reste un élément central d’un repas Japonais, il est consommé dès le petit déjeuner, aussi, il est important de bien sélectionner le type de riz que vous désirez, car il ne sera pas identique s’il s’agit de préparer des sushis ou bien si l’objectif est de l’utiliser comme accompagnement ou pour la confection de dessert Japonais.
Le riz Japonais est la base de nombreux produits, en voici quelques exemples :
- Le mirin : vinaigre de riz doux
- Le saké : obtenu après fermentation du riz
- Le saké de cuisine : fabriqué à partir de riz sec
- Le vinaigre de riz : incontournable pour les sushis, de nombreuses sauces et marinades
- La farine de riz : idéale pour les personnes intolérantes au gluten
- Les pâtes de riz : à base de farine de riz
- Le lait de riz : lait végétal très utilisé pour les personnes intolérantes au lactose
- Pâte miso : le riz est l’un de ses composants
- Mochi : le riz est utilisé pour la confection de cette fameuse et délicieuse pâtisserie Japonaise
