Riz Koshihikari pour sushis 2 kg

Sac de 2 kg de riz Koshihikari pour sushis, cultivé dans la préfecture de Niigata, au Japon : un riz à grain court pour les sushis, les sashimis et les onigiris.

• Contenance : sac de 2 kg
• Variété : Koshihikari, grain court
• Provenance : préfecture de Niigata, Japon
• Usage : sushis, sashimis, onigiris et autres plats

Riz Koshihikari : un riz d'exception

Au Japon, il existe une multitude de Riz.

En effet, il faut savoir qu’un Japonais consomme en moyenne  plus de 50 kg de riz par an et c’est certainement l’une des raisons principales qui explique cette diversité importante.

Comme pour tous les produits, il existe des riz de différentes qualités et plus ou moins rares selon leur mode de production et l’étendue de la région dans laquelle ils sont cultivés.

La variété Koshihikari est très répandue au Japon et le riz Koshihikari est également cultivé aux États-Unis ainsi qu’en Australie.

Un riz de Niigata pour les sushis

Le riz Koshihikari proposé ici en sac de 2 kg est cultivé dans la préfecture de Niigata au Japon.

Un riz exceptionnel à grain court et à la texture parfaite une fois cuit qui sera idéal pour la confection des sushis, sashimis et onigiris mais qui pourra aussi accompagner d'autres plats.

Existe aussi en lot économique de 10 paquets de 2 kg.

Pour assaisonner et rouler vos sushis, associez-le à un vinaigre de riz pour sushi (500 ml) et à des feuilles de nori grillées et séchées.

Conservation

Rangez le sac au sec et au frais, loin de la chaleur et de l’humidité.

Une fois le sac ouvert, le refermer soigneusement ou conserver le riz dans un contenant hermétique.

Comment cuire ce riz pour des sushis ?

Voici la méthode japonaise classique, à adapter si les indications portées sur le sac diffèrent. Mesurez le riz, puis lavez-le : couvrez-le d'eau froide, brassez quelques secondes, jetez l'eau, et recommencez trois ou quatre fois jusqu'à ce qu'elle soit presque claire. Égouttez, puis laissez tremper 20 à 30 minutes dans l'eau de cuisson : pour un riz destiné aux sushis, comptez un volume d'eau pour un volume de riz (jusqu'à 1,2 volume d'eau pour un riz nature, plus tendre).

À la casserole, portez à ébullition à feu moyen, couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 13 minutes sans soulever le couvercle, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu, toujours à couvert. Au cuiseur à riz, suivez simplement les graduations de la cuve.

Pour l'assaisonnement, comptez pour 300 g de riz cru (360 ml, soit 3 à 4 personnes) 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel, tiédis pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange sur le riz encore chaud, dans un grand récipient plat, et mélangez à la spatule par gestes tranchants, sans écraser les grains, en éventant pour faire briller le riz. Le riz à sushi se travaille tiède, le jour même : au réfrigérateur, il durcit.

Date de durabilité minimale : 28/02/2027

Provenance : Japon