Saké

Le saké Japonais est un alcool fabriqué à partir de riz, que l’on fait fermenter à l’aide d’une levure qui se nomme le koji. Suivant le type de riz sélectionné, la qualité de l’eau utilisée et le koji, le goût du saké variera et c’est pour cette raison que l’on compare parfois le saké au vin (on l’appelle d’ailleurs aussi le « vin de riz ») : les arômes subtiles des différents ingrédients permettront d’obtenir des sakés très différents les uns des autres.

Les méthodes de fabrication du saké auront bien évidemment également un impact sur la qualité du produit final.
Attention à ne pas confondre le saké et le shochu. Le schochu est un alcool très fort, tandis que le saké se situera aux alentours des 14 à 17°.

 

Saké nigori junmai 10,5 % - 240 ml

Saké nigori junmai 10,5 % - 240 ml

Saké doux de type nigori 10,5 % d'alcool en bouteille de 24 cl, à consommer très frais.

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Saké sec Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Saké sec Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Bouteille de saké Ozeki de 37,5cl, à boire chaud, froid ou bien à température ambiante.

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Saké Ozeki Yamada Nishiki 14,9 % - 300 ml

Saké Ozeki Yamada Nishiki 14,9 % - 300 ml

Cette bouteille de saké sec a un goût fruité avec une forte présence du riz.

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Saké sho chiku bai classic 15% - 180ml

Saké sho chiku bai classic 15% - 180ml

Voici un saké traditionnel au caractère demi-sec et fort, présenté en petite bouteille pratique de 180 ml.

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Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Le Saké Ozeki en bouteille de 37,5cl, se boit de préférence chaud mais il peut aussi se déguster froid ou à température ambiante.

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Saké Sierra Cold 12% - 300 ml

Saké Sierra Cold 12% - 300 ml

Saké jingo sec et léger naturellement fermenté aux arômes uniques à servir glacé pour l'apéritif ou pour accompagner tous types de plats.

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Saké sho chiku bai premium 15% - 300ml

Saké sho chiku bai premium 15% - 300ml

Bouteille de 30cl de saké "sho chiku bai", 15% d'alcool au caractère demi-sec, léger.

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Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 2 litres

Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 2 litres

Saké en brique économique de 2 litres.
Ce saké parfaitement équilibré est destiné à une utilisation en cuisine.

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22,50 €

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Saké Junmai Daiginjo Kizakura 15,5 % - 180 ml

Saké Junmai Daiginjo Kizakura 15,5 % - 180 ml

Ce saké demi-doux originaire de Kyoto est élaboré à partir de riz koshihikari, ce qui lu idonne un goût fruité. Il pourra se boire soit à température ambiante, soit chaud.

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Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml

Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml

Médaille d'argent au concours "Wine challenge" de 2007, ce saké d'une valeur sûre propose un goût léger et authentique.

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Saké Yamada Nishiki 14,5 % - 720 ml

Saké Yamada Nishiki 14,5 % - 720 ml

Le saké Yamadanishiki est un Junmai de très bonne qualité, ses arômes fruités vous étonneront !

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Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

Ce saké sec Ozeki aux saveurs fruitées se mariera bien avec les viandes blanches, mais également avec les sushis et les sashimis.

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Saké pétillant Kizakura Sparkling - 9 % - 375 ml

Saké pétillant Kizakura Sparkling - 9 % - 375 ml

Le saké Kizakura Sparkling présente la particularité d'être pétillant, il est proposé ici en bouteille de 37,5cl

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Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 75 cl

Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 75 cl

Bouteille de 75cl de saké Ozeki, 14,5% d'alcool, un saké sec et léger très polyvalent, idéal en première dégustation si vous ne connaissez pas le saké.

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Saké Honjozo Kizakura 14,% - 180 ml

Saké Honjozo Kizakura 14,% - 180 ml

Cette petite bouteille contient 180 ml de saké au taux de polissage de plus de 60%, de quoi relever tous ses arômes !

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Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 300 ml

Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 300 ml

Le saké Kawasemi Junmaï Genshu proposé ici en bouteille de 30cl est un saké de qualité supérieure puisqu'il a été produit sans eau ni alcool ajouté. Ce mode de fabrication traditionnel permet de faire ressortir les arômes naturel du riz.

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25,00 €

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Saké pétillant MIO 5% - 300ml

Saké pétillant MIO 5% - 300ml

Bouteille de saké pétillant,fruité, rafraîchissant léger et doux, 5% d'alcool, contenance de 30cl.

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Saké Michizakari Junmai Tokkuri 15,3 % - 300 ml

Saké Michizakari Junmai Tokkuri 15,3 % - 300 ml

Ce saké sec, provenant de la préfecture de Gifu, est puissant avec ses 15,3% d'alcool. En effet, le Saké Michizakari Junmai Tofkkuri, qui se boira chaud,froid ou a température ambiante vous fera découvrir des arômes de riz très expressifs.

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14,25 €

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Saké Chiyomusubi Oyaji Gokuraru Jungin - 180 ml

Saké Chiyomusubi Oyaji Gokuraru Jungin - 180 ml

L’élaboration du saké est un art, sa dégustation reste un plaisir. Ce saké avec un taux d'alcool de 16% présente un équilibre parfait.

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11,20 €

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Saké Chiyomusubi Kitaro Jungin 180 ml

Saké Chiyomusubi Kitaro Jungin 180 ml

Pour débuter dans la dégustation du saké ou pour les connaisseurs, ce saké catégorie junmai gingo va faire appel à tous vos sens !

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Saké Chiyomusubi Nezumi Otoko Junmai - 180 ml

Saké Chiyomusubi Nezumi Otoko Junmai - 180 ml

Si au VIIème siècle un édit de la cour impérial confère ses lettres de « noblesse » au saké, à notre niveau, nous lui conférons les lettres « primordiales » si vous voulez découvrir l’univers du saké Japonais !

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Saké Katoukichibee Born Junsui - 15% - 300 ml

Saké Katoukichibee Born Junsui - 15% - 300 ml

Qualité, raffinement, maturation, arômes riches, saveurs douces et fraîches pour ce saké à 15% d’alcool.

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14,25 €

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Saké Junmai Kizakura 14,5 % - 180 ml

Saké Junmai Kizakura 14,5 % - 180 ml

Ce saké sec en petite bouteille de 180ml se dégustera froid. Originaire de Kyoto, il vous révélera tous les arômes du riz koshihikari avec lequel il est conçu.

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Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 300 ml

Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 300 ml

Un saké non filtré et très doux,idéal pour les desserts et à consommer frais, entre 5 à 10 degrés.

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7,90 €

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Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 720 ml

Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 720 ml

Produit sans eau ni alcool ajoutés, le saké Kawasemi est un Junmaï Genshu de qualité supérieure disposant d’un taux d'alcool de 14,8%. Nous le proposons ici en bouteille de 72cl.

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38,50 €

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Saké Japonais : à déguster chaud ou froid en apéritif, au cours d’un repas ou en digestif.

Le saké qui est né au Japon n’est pas qu’une boisson alcoolisée mais un vrai symbole, il accompagne les repas et le « vrai » saké Japonais est raffiné et doit être élaboré avec 80 % d’eau de source très pure et 20% de riz et plus le riz sera poli, plus la qualité du saké sera importante. Attention de ne pas confondre le saké Japonais avec l’alcool que l’on peut vous servir dans les restaurants chinois ou vietnamien à la fin du repas qui même si il est appelé saké est en réalité un alcool très fort à 40° environ soit de l’eau de vie, en effet, le saké Japonais est délicat, il est brassé et non distillé !

Le saké Japonais s’utilise aussi en cuisine dans ce cas-là, il sera bien différent de la boisson et sera conditionné dans des bouteilles en plastique.

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