Saké

Le saké Japonais (« nihonshu») est un alcool fabriqué à partir de riz, que l’on fait fermenter à l’aide d’une levure qui se nomme le koji. Suivant le type de riz sélectionné, la qualité de l’eau utilisée et le koji, le goût du saké variera et c’est pour cette raison que l’on compare parfois le saké au vin (on l’appelle d’ailleurs aussi le « vin de riz ») : les arômes subtiles des différents ingrédients permettront d’obtenir des sakés très différents les uns des autres.

Les méthodes de fabrication du saké auront bien évidemment également un impact sur la qualité du produit final.
Attention à ne pas confondre le saké et le shochu. Le schochu est un alcool très fort, tandis que le saké se situera aux alentours des 14 à 17°.

 

Saké nigori junmai 240 ml

Saké nigori junmai 240 ml

Saké de type nigori 10,5 % d'alcool en bouteille de 24 cl, à consommer très frais pour vos apéritifs et repas épicés.

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Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 180 ml

Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 180 ml

Cette bouteille de 18 cl contient du saké "Kizakura" qui présente un goût doux ainsi qu'une forte présence du riz.

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Saké sho chiku bai classic 180ml

Saké sho chiku bai classic 180ml

Voici un saké traditionnel au caractère demi-sec et fort, présenté en petite bouteille pratique de 180 ml.

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Saké sec Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Saké sec Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Bouteille de saké Ozeki de 37,5cl, à boire chaud, froid ou bien à température ambiante.

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Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl

Saké Ozeki en bouteille de 37,5cl, se boit chaud,froid ou à température ambiente.

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Saké Ozeki Yamada Nishiki 14,9 % - 300 ml

Saké Ozeki Yamada Nishiki 14,9 % - 300 ml

Cette bouteille de saké sec a un goût fruité avec une forte présence du riz.

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Saké sho chiku bai premium 300ml

Saké sho chiku bai premium 300ml

Bouteille de 30cl de saké "sho chiku bai", 15% d'alcool au caractère demi-sec, léger.

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Saké Sierra Cold 30 cl

Saké Sierra Cold 30 cl

Saké sec 12 % a servir glacé pour l'apéritif ou pour accompagner des salades et des crustacés.

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Saké Junmai Daiginjo Kizakura 15,5 % - 180 ml

Saké Junmai Daiginjo Kizakura 15,5 % - 180 ml

Ce saké demi-doux originaire de Kyoto est élaboré à partir de riz koshihikari, ce qui lu idonne un goût fruité. Il pourra se boire soit à température ambiante, soit chaud.

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Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 2 litres

Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 2 litres

Saké en brique économique de 2 litres.
Ce saké parfaitement équilibré est destiné à une utilisation en cuisine.

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Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml

Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml

Médaille d'argent au concours "Wine challenge" de 2007, ce saké est une valeur sûre qui propose un goût léger et authentique.

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Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml

Ce saké sec Ozeki qui a des saveurs fruitées se mariera bien avec les viandes blanches, mais également avec les sushis et les sashimis.

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Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 300 ml

Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 300 ml

Le saké Kawasemi Junmaï Genshu proposé ici en bouteille de 30cl est un saké de qualité supérieure puisqu'il a été produit sans eau ni alcool ajouté. Ce mode de fabrication traditionnel permet de faire ressortir les arômes naturel du riz.

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Saké Honjozo Kizakura 14,% - 180 ml

Saké Honjozo Kizakura 14,% - 180 ml

Cette petite bouteille contient 180 ml de saké Honjozo Kizakura fabriqué à Kyto à partir de riz koshihikari.

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Saké Yamada Nishiki 14,5 % - 720 ml

Saké Yamada Nishiki 14,5 % - 720 ml

Le saké Yamadanishiki est un Junmai de très bonne qualité, fabriqué à Kyto, par Kizakura. Ses arômes fruités vous étonneront !

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Saké pétillant Kizakura Sparkling - 9 % - 375 ml

Saké pétillant Kizakura Sparkling - 9 % - 375 ml

Le saké Kizakura Sparkling présente la particularité d'être pétillant, il est proposé ici en bouteille de 37,5cl

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Saké shochikubai classic 750 ml

Saké shochikubai classic 750 ml

Bouteille de 75 cl de saké demi-sec, à consommer tiède ou chaud pour l'accompagnement de plats assaisonnés.

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Saké Kuroushi Junmaishu 15,6 % - 300 ml

Saké Kuroushi Junmaishu 15,6 % - 300 ml

Ce saké en bouteille de 30cl est un saké demi-sec. Il révélera des notes fruitées et une certaine puissance en bouche.

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Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 300 ml

Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 300 ml

Un saké non filtré et très doux,idéal pour les desserts et à consommer frais, entre 5 à 10 degrés.

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Saké pétillant MIO 300ml

Saké pétillant MIO 300ml

Bouteille de saké pétillant,fruité, rafraîchissant léger et doux, 5% d'alcool, contenance de 30cl.

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Saké Michizakari Junmai Tokkuri 15,3 % - 300 ml

Saké Michizakari Junmai Tokkuri 15,3 % - 300 ml

Ce saké sec, provenant de la préfecture de Gifu, est puissant avec ses 15,3% d'alcool. En effet, le Saké Michizakari Junmai Tofkkuri, qui se boira chaud,froid ou a température ambiante vous fera découvrir des arômes de riz très expressifs.

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Saké Sasara Tsuki 10,5 % - 300 ml

Saké Sasara Tsuki 10,5 % - 300 ml

Ce saké, brassé par Gekkeikan est un saké doux et raffiné qui s'accordera très bien avec le poisson. Saké médaillé (argent) lors du concours "International Wine Challenge 2007".

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Saké Junmai Kizakura 14,5 % - 180 ml

Saké Junmai Kizakura 14,5 % - 180 ml

Ce saké sec en petite bouteille de 180ml se dégustera froid. Originaire de Kyto, il vous révélera tous les arômes du riz koshihikari avec lequel il est conçu.

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Saké Chiyomusubi Nezumi Otoko Junmai - 180 ml

Saké Chiyomusubi Nezumi Otoko Junmai - 180 ml

Si au VIIème siècle un édit de la cour impérial confère ses lettres de « noblesse » au saké, à notre niveau, nous lui conférons les lettres « primordiales » si vous voulez découvrir l’univers du saké Japonais !

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Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 500 ml

Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 500 ml

Ce saké en bouteille de 500 ml est destiné à la cuisine, un accompagnement idéal pour les recettes Japonaises.

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Saké Japonais : à déguster chaud ou froid en apéritif, au cours d’un repas ou en digestif.

Le saké qui est né au Japon n’est pas qu’une boisson alcoolisée mais un vrai symbole, il accompagne les repas et le « vrai » saké Japonais est raffiné et doit être élaboré avec 80 % d’eau de source très pure et 20% de riz et plus le riz sera poli, plus la qualité du saké sera importante. Attention de ne pas confondre le saké Japonais avec l’alcool chinois que l’on peut vous servir dans les restaurants à la fin du repas qui même si il est appelé saké est en réalité un alcool très fort à 40° environ soit de l’eau de vie, en effet, le saké Japonais est délicat, il est brassé et non distillé !

Le saké Japonais s’utilise aussi en cuisine dans ce cas-là, il sera bien différent de la boisson et sera conditionné dans des bouteilles en plastique.

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