Saké
Le saké Japonais est un alcool fabriqué à partir de riz, que l’on fait fermenter à l’aide d’une levure qui se nomme le koji. Suivant le type de riz sélectionné, la qualité de l’eau utilisée et le koji, le goût du saké variera et c’est pour cette raison que l’on compare parfois le saké au vin (on l’appelle d’ailleurs aussi le « vin de riz ») : les arômes subtiles des différents ingrédients permettront d’obtenir des sakés très différents les uns des autres.
Les méthodes de fabrication du saké auront bien évidemment également un impact sur la qualité du produit final.
Attention à ne pas confondre le saké et le shochu. Le schochu est un alcool très fort, tandis que le saké se situera aux alentours des 14 à 17°.
Saké Junmai Daiginjo Kizakura à 15,5 % en bouteille de 180 ml, originaire de Kyoto et élaboré à partir de riz Koshihikari, au goût fruité. À boire à température ambiante, chaud ou froid.
8,95 €
Bouteille de 30 cl de saké Ozeki Karatanba à 15,4 %, un honjozo sec et de caractère, qui se boit chaud, froid ou à température ambiante, et même en cocktail.
10,50 €
Voici un saké traditionnel boisé très polyvalent, au caractère demi-sec et fort, présenté en petite bouteille pratique de 180 ml.
4,20 €
Bouteille de 18 cl de saké Junmai Nigori Kizakura à 10 %, brassé à Kyoto : un goût doux et une forte présence du riz, à servir frais avec sushis, poissons ou dessert.
5,60 €
Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % en bouteille de 300 ml, élaboré à Niigata : un saké non dilué, ni alcool ni eau ajoutés après fermentation, floral et fruité.
22,00 €
Saké Takara Sierra Cold de 300 ml à 12 %, léger et fermenté naturellement, à servir glacé à l'apéritif ou pour accompagner salades et crustacés.
9,85 €
Saké Junmai Ginjo Gassan No Yuki à 15,5 % en bouteille de 300 ml, demi-sec et léger, médaille d’argent au concours « Wine challenge » de 2007. Arômes frais et fruités.
16,50 €
Saké Born Junsui de la brasserie Katoukichibee Shouten, en bouteille de 300 ml à 15 % d'alcool, aux arômes riches et aux saveurs douces et fraîches.
14,25 €
Petite bouteille de 180 ml de saké Ozeki Dry à 14,5 %, sec, lisse et fruité, qui accompagne sushis, sashimis, poulet et viandes blanches.
5,90 €
Le Saké Ozeki Junmai demi doux et léger en bouteille de 375 ml, se boit de préférence chaud mais il peut aussi se déguster froid ou à température ambiante.
6,59 €
Bouteille de 300 ml de saké sec Michisakari Junmai Tokkuri à 15,3 %, de la préfecture de Gifu, aux arômes de riz expressifs, à boire chaud, froid ou à température ambiante.
14,50 €
Bouteille de 300 ml de saké sec Ozeki Yamada Nishiki à 14,8 %, au goût fruité et aux arômes de riz bien présents, à boire froid, à température ambiante ou chaud.
10,50 €
Bouteille de 37,5 cl de saké sec Ozeki Junmai à 14,5 %, léger et équilibré, à boire chaud, froid ou à température ambiante avec sashimi, sushi ou tempura.
6,59 €
Saké Hana Kizakura Junmai en bouteille de 30 cl, doux et léger, aux fragrances florales, pour accompagner sushis, poissons et fruits de mer.
8,90 €
Saké Sasara Tsuki à 10,5 % en bouteille de 300 ml, brassé par Gassan Shuzo, doux et à l'arôme de pomme.
9,50 €
Petite bouteille de 180 ml de saké Honjozo Kizakura à 14,5 %, au riz koshihikari poli à plus de 60 %, pour en faire ressortir tous les arômes.
4,95 €
Un saké nigori non filtré et très doux, idéal pour les desserts. Bouteille de 30 cl à servir frais, entre 5 et 10 degrés, avec un léger dépôt de riz au fond.
9,92 €
Saké premium nigori Kizakura à la noix de coco, 10 %, en bouteille de 30 cl : doux, velouté et trouble, à servir frais ou en base de cocktail.
8,95 €
Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % en bouteille de 720 ml : un saké non dilué, sans ajout d'alcool ni d'eau après la fermentation, fruité et floral, à servir frais.
45,00 €
Saké Yamada Nishiki de Kizakura à 14,5 % en bouteille de 720 ml : un junmai produit à Kyoto, dont les arômes fruités sauront surprendre.
27,50 €
Saké nigori Sayuri à 12,5 % en bouteille de 300 ml : semi-filtré, blanc et crémeux, aux arômes légers de banane, idéal pour une première dégustation.
9,50 €
Saké Miyanoyuki Honten junmai de 30 cl à 13,9 %, fabriqué au Japon : équilibré, aux arômes de banane, à servir frais ou à température ambiante avec du poisson.
8,00 €
Ce saké nigori non filtré est aromatisé au thé vert matcha. Doux, légèrement sucré et amer à la fois, il titre 10 % d'alcool et se déguste frais, en bouteille de 30 cl.
9,92 €
Saké kimoto junmai de la brasserie Shirakabegura, en bouteille de 640 ml à 14,5 % d'alcool : un saké demi-sec aux arômes doux et équilibrés.
27,00 €
Saké King Banshu Nishiki 13,8 % en petite tasse en verre « cup » de 180 ml : un saké japonais équilibré et onctueux, à servir froid ou chaud.
5,90 €
Bouteille de 75 cl de saké sec Ozeki Junmai à 14,5 %, à déguster chaud, froid ou à température ambiante, idéale pour une première découverte du saké.
10,10 €
Bouteille de 750 ml de saké demi-sec shochikubai classic, à consommer idéalement tiède ou chaud pour l'accompagnement de plats assaisonnés.
15,90 €
Saké junmai ginjo Kanbara Wings of Fortune de 72 cl, brassé avec du riz yamada nishiki : notes de banane et de melon, subtile acidité, pour viandes blanches et fromage.
42,90 €
Saké Wakaze au yuzu, bouteille de 75 cl : une création française aux savoir-faire japonais, idéale pour un apéritif moins sucré, un repas de poisson ou un dessert chocolaté.
36,00 €
Ce saké junmai Wakaze à la rose d'Ispahan offre les parfums fruités des litchis et des framboises alliés à un goût aigre-doux. Un saké français fabriqué par Wakaze selon les traditions japonaises !
35,00 €
Le saké Sengajiu, demi-sec à 14,5 %, est idéal pour l'apéritif. Bouteille de 350 ml à déguster froid ou à température ambiante, sans avoir besoin de le chauffer.
8,25 €
Saké Junmaï Ginjo Yamadanishiki de 72 cl à 16 %, aux arômes floraux et aux notes de fraises des bois et d'ananas, à boire frais avec un repas japonais.
42,00 €
Saké Hana Kizakura Junmai Ginjo à 12 % en bouteille de 720 ml, de la brasserie Kizakura de Kyoto : doux, léger, avec des notes de melon et de miel.
16,70 €
Saké Kakushi Ginjo Genshu de 72 cl à 16,5 %, de la maison artisanale Ryujin : une subtile amertume équilibrée par la douceur, aux arômes de melon et de pêche blanche.
38,50 €
Lot de 12 bouteilles de 37,5 cl de saké sec Ozeki Junmai à 14,5 %, délicat, vif et doux, pour accompagner sushis, sashimis, tempura et viandes blanches.
116,28 €
Léger et demi-doux en bouche, ce saké Ozeki Junmai s’accorde merveilleusement avec vos repas japonais. Profitez de ce lot économique de 12 bouteilles de 37,5 cl.
75,13 €
Bouteille de 75 cl de saké Ozeki, 14,5% d'alcool, un saké sec et léger très polyvalent, idéal en première dégustation si vous ne connaissez pas le saké.
10,20 €
Saké Tatenokawa Shuryu Junmai Daiginjo de 72 cl, médaillé d'argent en 2015 et 2016, corsé et équilibré, aux arômes fruités et fleuris pour les poissons et viandes blanches.
39,90 €
Ce saké Ozeki japonais traditionnel proposé en lot économique de 12 bouteilles de 750 ml est un saké Junmai très apprécié par les connaisseurs mais aussi idéal pour ceux qui souhaitent découvrir un saké japonais authentique.
116,28 €
Ce saké japonais sec Ozeki Karatanba est un saké de caractère fort, à l’arôme de vanille et de noix. Il vous est proposé ici en lot économique de 12 bouteilles de 300 ml.
123,48 €
Ce saké japonais junmai sec à la fois frais, fruité et vif accompagnera à merveille vos repas japonais, c’est pourquoi nous vous le proposons en lot économique de 12 bouteilles de 750 ml.
118,79 €
Pour des accords parfaits avec les sushis, le poisson cru ou pour l’apéritif, ce saké doux (10,5%), issu tout droit du Japon est souvent comparé à du vin blanc. Lot économique de 10 bouteilles de 300 ml.
93,10 €
Ce saké demi-sec japonais traditionnel de caractère se déguste de plusieurs façons et accompagne à merveille vos plats relevés. Ce lot économique comprend 24 bouteilles très pratiques de 180 ml.
98,78 €
Ce saké junmai demi sec Shochikubai Classic, brassé en Californie par Takara, offre des arômes intenses et se déguste chaud, frais ou à température ambiante. Le lot économique proposé ici comprend 12 bouteilles de 750 ml.
186,98 €
Mirin Morita de 500 ml à 12-13 %, saké de cuisine pour donner de la brillance et des saveurs douces à vos plats japonais : teriyaki, yakitori, sukiyaki.
6,90 €
Saké Junmai Kizakura en petite bouteille de 180 ml, sec, à boire froid. Originaire de Kyoto, il révèle les arômes du riz koshihikari avec lequel il est conçu.
4,30 €
Saké pétillant MIO 5 % en bouteille de 300 ml, fabriqué au Japon : un saké fruité, doux et vif, aux arômes de raisin, à boire frais à l'apéritif ou au dessert.
15,50 €
Découvrez toute la subtilité du saké japonais avec ce saké demi-sec aux arômes fruités conditionné en petite bouteille de 180 ml.
4,70 €
Moelleux et sec, ce saké Ozeki Yamasa Nishiki au goût umami original de riz et aux saveurs riches et fruitées, vous est proposé ici en lot économique de 12 bouteilles de 300 ml.
123,48 €
Saké Japonais : à déguster chaud ou froid en apéritif, au cours d’un repas ou en digestif.
Le saké qui est né au Japon n’est pas qu’une boisson alcoolisée mais un vrai symbole, il accompagne les repas et le « vrai » saké Japonais est raffiné et doit être élaboré avec 80 % d’eau de source très pure et 20% de riz et plus le riz sera poli, plus la qualité du saké sera importante. Attention de ne pas confondre le saké Japonais avec l’alcool que l’on peut vous servir dans les restaurants chinois ou vietnamien à la fin du repas qui même si il est appelé saké est en réalité un alcool très fort à 40° environ soit de l’eau de vie, en effet, le saké Japonais est délicat, il est brassé et non distillé !
Le saké Japonais s’utilise aussi en cuisine dans ce cas-là, il sera bien différent de la boisson et sera conditionné dans des bouteilles en plastique.