Saké
Le saké Japonais est un alcool fabriqué à partir de riz, que l’on fait fermenter à l’aide d’une levure qui se nomme le koji. Suivant le type de riz sélectionné, la qualité de l’eau utilisée et le koji, le goût du saké variera et c’est pour cette raison que l’on compare parfois le saké au vin (on l’appelle d’ailleurs aussi le « vin de riz ») : les arômes subtiles des différents ingrédients permettront d’obtenir des sakés très différents les uns des autres.
Les méthodes de fabrication du saké auront bien évidemment également un impact sur la qualité du produit final.
Attention à ne pas confondre le saké et le shochu. Le schochu est un alcool très fort, tandis que le saké se situera aux alentours des 14 à 17°.
Saké nigori junmai 10,5 % - 240 ml
Saké doux de type nigori 10,5 % d'alcool en bouteille de 24 cl, à consommer très frais.
10,95 €
Quantité :
Saké sec Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl
Bouteille de saké Ozeki de 37,5cl, à boire chaud, froid ou bien à température ambiante.
4,97 €
Quantité :
Saké Ozeki Yamada Nishiki 14,9 % - 300 ml
Cette bouteille de saké sec a un goût fruité avec une forte présence du riz.
9,95 €
Quantité :
Saké Junmai Nigori Kizakura 9,5 % - 180 ml
Cette bouteille de 18 cl contient du saké "Kizakura" qui présente un goût doux ainsi qu'une forte présence du riz.
4,25 €
Quantité :
Saké sho chiku bai classic 15% - 180ml
Voici un saké traditionnel au caractère demi-sec et fort, présenté en petite bouteille pratique de 180 ml.
4,20 €
Quantité :
Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 37,5 cl
Le Saké Ozeki en bouteille de 37,5cl, se boit de préférence chaud mais il peut aussi se déguster froid ou à température ambiante.
4,97 €
Quantité :
Saké Sierra Cold 12% - 300 ml
Saké jingo sec et léger naturellement fermenté aux arômes uniques à servir glacé pour l'apéritif ou pour accompagner tous types de plats.
9,85 €
Quantité :
Saké sho chiku bai premium 15% - 300ml
Bouteille de 30cl de saké "sho chiku bai", 15% d'alcool au caractère demi-sec, léger.
9,55 €
Quantité :
Saké de cuisine Nomonomo Hakotsume 13,5 % - 2 litres
Saké en brique économique de 2 litres.
Ce saké parfaitement équilibré est destiné à une utilisation en cuisine.
22,50 €
Quantité :
Saké Junmai Daiginjo Kizakura 15,5 % - 180 ml
Ce saké demi-doux originaire de Kyoto est élaboré à partir de riz koshihikari, ce qui lu idonne un goût fruité. Il pourra se boire soit à température ambiante, soit chaud.
8,85 €
Quantité :
Saké pétillant Kizakura Sparkling - 9 % - 375 ml
Le saké Kizakura Sparkling présente la particularité d'être pétillant, il est proposé ici en bouteille de 37,5cl
12,25 €
Quantité :
Saké Gassan No Yuki 15,5 % - 300 ml
Médaille d'argent au concours "Wine challenge" de 2007, ce saké d'une valeur sûre propose un goût léger et authentique.
16,50 €
Quantité :
Saké Honjozo Kizakura 14,% - 180 ml
Cette petite bouteille contient 180 ml de saké au taux de polissage de plus de 60%, de quoi relever tous ses arômes !
4,95 €
Quantité :
Saké Ozeki Dry 14,5 % - 180 ml
Ce saké sec Ozeki aux saveurs fruitées se mariera bien avec les viandes blanches, mais également avec les sushis et les sashimis.
5,50 €
Quantité :
Saké Nigori Sayuri 12,5 % - 300 ml
Les saveurs délicates du saké Nigori Sayuri proviennent du riz qui a été utilisé pour sa conception: sélectionné avec soin, il apporte un goût pur et fruité.
9,50 €
Quantité :
Saké Michizakari Junmai Tokkuri 15,3 % - 300 ml
Ce saké sec, provenant de la préfecture de Gifu, est puissant avec ses 15,3% d'alcool. En effet, le Saké Michizakari Junmai Tofkkuri, qui se boira chaud,froid ou a température ambiante vous fera découvrir des arômes de riz très expressifs.
14,25 €
Quantité :
Saké shochikubai classic 15% - 750 ml
Bouteille de 75 cl de saké demi-sec, à consommer tiède ou chaud pour l'accompagnement de plats assaisonnés.
13,55 €
Quantité :
Saké Kawasemi Junmaï Genshu 14,8 % - 300 ml
Le saké Kawasemi Junmaï Genshu proposé ici en bouteille de 30cl est un saké de qualité supérieure puisqu'il a été produit sans eau ni alcool ajouté. Ce mode de fabrication traditionnel permet de faire ressortir les arômes naturel du riz.
25,00 €
Quantité :
Saké Chiyomusubi Oyaji Gokuraru Jungin - 180 ml
L’élaboration du saké est un art, sa dégustation reste un plaisir. Ce saké avec un taux d'alcool de 16% présente un équilibre parfait.
11,20 €
Quantité :
Saké Ozeki Junmai 14,5 % - 75 cl
Bouteille de 75cl de saké Ozeki, 14,5% d'alcool, un saké sec et léger très polyvalent, idéal en première dégustation si vous ne connaissez pas le saké.
8,53 €
Quantité :
Saké Chiyomusubi Nezumi Otoko Junmai - 180 ml
Si au VIIème siècle un édit de la cour impérial confère ses lettres de « noblesse » au saké, à notre niveau, nous lui conférons les lettres « primordiales » si vous voulez découvrir l’univers du saké Japonais !
11,20 €
Quantité :
Saké Junmai Kizakura 14,5 % - 180 ml
Ce saké sec en petite bouteille de 180ml se dégustera froid. Originaire de Kyoto, il vous révélera tous les arômes du riz koshihikari avec lequel il est conçu.
4,10 €
Quantité :
Saké pétillant MIO 5% - 300ml
Bouteille de saké pétillant,fruité, rafraîchissant léger et doux, 5% d'alcool, contenance de 30cl.
14,50 €
Quantité :
Saké Sasara Tsuki 10,5 % - 300 ml
Ce saké, brassé par Gekkeikan est un saké doux et raffiné qui s'accordera très bien avec le poisson. Saké médaillé (argent) lors du concours "International Wine Challenge 2007".
9,50 €
Quantité :
Saké Ginjo Kizakura 13,5% - 180 ml
Découvrez toute la subtilité du saké Japonais avec ce saké demi-sec aux arômes fruités conditionné en petite bouteille de 180 ml.
4,70 €
Quantité :
Saké Japonais : à déguster chaud ou froid en apéritif, au cours d’un repas ou en digestif.
Le saké qui est né au Japon n’est pas qu’une boisson alcoolisée mais un vrai symbole, il accompagne les repas et le « vrai » saké Japonais est raffiné et doit être élaboré avec 80 % d’eau de source très pure et 20% de riz et plus le riz sera poli, plus la qualité du saké sera importante. Attention de ne pas confondre le saké Japonais avec l’alcool que l’on peut vous servir dans les restaurants chinois ou vietnamien à la fin du repas qui même si il est appelé saké est en réalité un alcool très fort à 40° environ soit de l’eau de vie, en effet, le saké Japonais est délicat, il est brassé et non distillé !
Le saké Japonais s’utilise aussi en cuisine dans ce cas-là, il sera bien différent de la boisson et sera conditionné dans des bouteilles en plastique.
