Saké Hana Kizakura Junmai 12 % - 300 ml

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Junmai Ginjo Hana kizakura

Le Saké Japonais Hana Kizakura est un Junmai qui est ici proposé en bouteille de 30cl, ses arômes sont relativement légers et il pourra tout à fait convenir à la dégustation de sushis.





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Le Saké Hana Kizakura Junmai de la brasserie Kizakura est un saké doux et léger qui se marie à merveille avec les sushis mais aussi les fruits de mer, le poisson, les huîtres et ses fragrances florales vont ravir vos papilles. Son nom évoque les fleurs, d’ailleurs « hana » signifie fleur, puisque de la levure de fleurs est utilisée dans sa fabrication.

Nous vous conseillons de servir ce saké frais entre 5 et 10 ° afin d’apprécier pleinement ses arômes de fleurs, vous pouvez aussi le servir à température ambiante.

Tout comme la production de vin rouge, le saké est le fruit d'un dur labeur où différentes étapes vont influer sur le goût du produit final.

L'eau provient idéalement de sources naturelles et est riche en potassium et magnésium. Une cinquantaine de variétés de riz existent au Japon, il a la particularité d'être plus ou moins parfumé. Ces deux ingrédients vont bien évidemment contribuer fortement au goût du saké. Concernant le riz, il faut savoir que les maîtres brasseurs ne gardent que le cœur du grain de riz préalablement poli.

Une fois le riz bien poli, grâce aux enzymes d'un champignon appelé Koji l'amidon est transformé en sucre. La fermentation est possible sous l'action de la levure. Il faudra attendre 4 à 5 semaines (parfois plus) pour presser la mixture dans les cuves. On pourra savourer le saké filtré selon sa pasteurisation six mois après.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Provenance : Japon

Composition

eau, riz, koji

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