Miso

Le miso dans la cuisine Japonaise

La pate fermentée incontournable dans la cuisine japonaise !

Son goût bien spécifique et salé fait de cet ingrédient savoureux un condiment ou un assaisonnement qui va pouvoir être utilisé dans de très nombreux plats.

Le miso qui peut être blanc tirant sur le jaune, le rouge ou le noir, se présente sous la forme d’une pâte et se fabrique à partir de soja fermenté. Plus sa couleur est claire, plus son goût sera subtil et moins fort. La couleur du miso dépend uniquement du type de céréales utilisé et de la durée de fermentation, plus un miso est fermenté plus ses saveurs salées seront intenses. Nous vous conseillons de tous les goûter afin de déterminer le miso qui correspond le mieux à vos papilles !

 

Miso blanc Hanamaruki 400g

Miso blanc Hanamaruki 400g

Pâte de soja en paquet de 400 grammes shiro miso (miso blanc), pour des saveurs japonaises authentiques.

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Miso rouge Hanamaruki 400g

Miso rouge Hanamaruki 400g

Miso rouge, aka miso (pâte de soja), paquet de 400 grammes pour des saveurs Japonaises prononcées et authentiques.

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Miso et base de bouillon 375 g

Miso et base de bouillon 375 g

Ce miso traditionnel "ryotei" avec du bouillon dashi aux saveurs riches et intenses est très polyvalent, il va vous permettre de réaliser vos soupes de nouilles, vos soupes miso et s'intégrera à de nombreuses préparations Japonaises.

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Pot de miso rouge - 750 g

Pot de miso rouge - 750 g

Un miso rouge en pâte "daichi no megumi" conditionné en pot de 750 grammes.Ce miso rouge apportera un goût prononcé et salé à vos soupes, poissons et viandes.

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Pâte de miso rouge - 1 kg

Pâte de miso rouge - 1 kg

Sachet contenant 1 kg de pâte de miso rouge. A conserver au frais après ouverture.

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Pot de miso rouge 500 g

Pot de miso rouge 500 g

Ce pot (cup) de miso rouge de 500 grammes au goût intense vous permettra de réaliser vos soupes, vos sauces ainsi que de nombreuses recettes Japonaises. Ne contient ni gluten, ni OGM.

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Pot de miso blanc 500 g

Pot de miso blanc 500 g

Pâte de soja (miso blanc) Hanamaruki aux saveurs douces et légères, boîte de 500 grammes.

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Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Réalisez facilement vos soupes Japonaises avec ce mélange de miso et de dashi de kombu et bonite.

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Pâte de miso blanc - 1 kg

Pâte de miso blanc - 1 kg

Ce paquet de 1 kg contient du miso blanc (shiro miso), un miso au goût moins salé que le miso rouge.

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Miso traditionnel coréen - 460g

Miso traditionnel coréen - 460g

Pour apporter une touche coréenne à vos soupes miso et à de nombreux plats qu'ils soient japonais ou occidentaux, découvrez les saveurs et la texture de ce miso traditionnel coréen. Conditionné dans une boîte hermétique de 460 grammes.

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Miso de riz biologique - 375g

Miso de riz biologique - 375g

Hikari miso bio 375g : cette barquette contient de la pâte miso biologique qui va offrir un umami unique associé à des bienfaits entièrement naturels puisque les ingrédients utilisés comme le sel de mer, le riz, les fèves de soja sont biologiques.

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Miso coréen assaisonné au piment - 500g

Miso coréen assaisonné au piment - 500g

Découvrez les saveurs et la texture de ce miso coréen pimenté très utilisé pour relever les viandes grillées. Conditionné dans une boîte hermétique de 500 grammes.

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Pot de miso blanc - 750 g

Pot de miso blanc - 750 g

Le miso est un condiment incontournable dans la cuisine Japonaise, découvrez ce miso blanc "daichi no megumi" en pot de 750 grammes.

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Assaisonnement, base de bouillon, de sauces, condiment….Le miso s’incorpore à de multiples préparations.   

Au Japon, le miso est un ingrédient que l’on retrouve dans une bonne partie des plats typiques, dont les fameuses soupes de nouilles. Les différentes recettes de soupes de nouilles miso que l’on peut trouver au Japon n’ont pas le monopole de l’utilisation de ce condiment puisqu’on l’utilisera aussi en marinade sur de la viande, du poisson ou du tofu, le miso s’incorpore aussi très bien à des sauces.

Consommé depuis des milliers d’années au Japon, le miso est faible en calories, c’est un excellent substitut du sel et des bouillons cubes puisqu’il il est moins salé que le sel de table et ne contient pas de graisses animales, il va vous permettre de relever, de saler et de parfumer de très nombreuses préparations avec un intérêt nutritionnel non négligeable.

Le miso est un condiment à avoir toujours à portée de main dans sa cuisine et si on le retrouve le plus souvent en soupe au Japon, vous allez apprécier ses saveurs dans de très nombreuses sauces, marinades, plats de légumes, de céréales etc. L’idéal est d’utiliser le miso en fin de cuisson, quant au dosage, si vous l’utiliser pour la première fois, il vaut mieux avoir la main légère et goûter au fur et à mesure votre préparation afin d’ajuster les quantités selon vos goûts.       

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