Miso

Le miso dans la cuisine Japonaise

La pate fermentée incontournable dans la cuisine japonaise !

Son goût bien spécifique et salé fait de cet ingrédient savoureux un condiment ou un assaisonnement qui va pouvoir être utilisé dans de très nombreux plats.

Le miso qui peut être blanc tirant sur le jaune, le rouge ou le noir, se présente sous la forme d’une pâte et se fabrique à partir de soja fermenté. Plus sa couleur est claire, plus son goût sera subtil et moins fort. La couleur du miso dépend uniquement du type de céréales utilisé et de la durée de fermentation, plus un miso est fermenté plus ses saveurs salées seront intenses. Nous vous conseillons de tous les goûter afin de déterminer le miso qui correspond le mieux à vos papilles !

 

Miso de riz biologique - 375g

Miso de riz biologique - 375g

Hikari miso bio 375g : cette barquette contient de la pâte miso biologique qui va offrir un umami unique associé à des bienfaits entièrement naturels puisque les ingrédients utilisés comme le sel de mer, le riz, les fèves de soja sont biologiques.

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Miso et base de bouillon 375 g

Miso et base de bouillon 375 g

Ce miso traditionnel "ryotei" avec du bouillon dashi aux saveurs riches et intenses est très polyvalent, il va vous permettre de réaliser vos soupes de nouilles, vos soupes miso et s'intégrera à de nombreuses préparations Japonaises.

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Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Réalisez facilement vos soupes Japonaises avec ce mélange de miso et de dashi de kombu et bonite.

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Pot de miso rouge 500 g

Pot de miso rouge 500 g

Ce pot (cup) de miso rouge de 500 grammes au goût intense vous permettra de réaliser vos soupes, vos sauces ainsi que de nombreuses recettes Japonaises. Ne contient ni gluten, ni OGM.

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Miso blanc Hanamaruki 350 g

Miso blanc Hanamaruki 350 g

Pâte de soja en paquet de 400 grammes shiro miso (miso blanc), pour des saveurs japonaises authentiques.

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Soupe miso instantanée aux Wakame - Hikari - 8 x 19,5 gr

Soupe miso instantanée aux Wakame - Hikari - 8 x 19,5 gr

Facile et très rapide à préparer, vous pourrez déguster à tout moment une savoureuse et naturelle soupe miso aux algues wakame grâce à ce paquet contenant 8 sachets (pour 8 portions).

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Miso rouge Hanamaruki 350g

Miso rouge Hanamaruki 350g

Miso rouge, aka miso (pâte de soja), paquet de 350 grammes pour des saveurs Japonaises prononcées et authentiques.

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Pot de miso rouge - 750 g

Pot de miso rouge - 750 g

Un miso rouge en pâte "daichi no megumi" conditionné en pot de 750 grammes.Ce miso rouge apportera un goût prononcé et salé à vos soupes, poissons et viandes.

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Miso rouge en sachet - 1kg

Miso rouge en sachet - 1kg

Miso de soja rouge appelé Aka miso conditionné en 1 kg. Ses saveurs vont relever vos soupes dont la soupe miso. Polyvalent, l'aka miso s'utilise aussi en marinades et comme base de sauce.

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Pâte de miso au Yuzu - 100 g

Pâte de miso au Yuzu - 100 g

Aliment, ingrédient, condiment, le miso est à part, donc peu importe comment vous l’appelez, son goût complexe en saveurs va vous étonner et il va agrémenter de nombreuses préparations, de plus, sa facilité à cuisiner est indéniable, un incontournable de la cuisine japonaise ou non !

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Pot de miso blanc 500 g

Pot de miso blanc 500 g

Pâte de soja (miso blanc) Hanamaruki aux saveurs douces et légères, boîte de 500 grammes.

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Miso traditionnel blanc mi-doux 500 g

Miso traditionnel blanc mi-doux 500 g

500 grammes de douceur et de saveur traditionnelles pour cette pâte de miso blanc appelée Miso Shiro. Ce miso est sans OGM.

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Soupe au nouilles (Ramen) et au miso

Soupe au nouilles (Ramen) et au miso

Nouilles instantanées saveur miso en paquet de 101g. Des nouilles prêtes en moins de 5 minutes !

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Pot de miso blanc - 750 g

Pot de miso blanc - 750 g

Le miso est un condiment incontournable dans la cuisine Japonaise, découvrez ce miso blanc "daichi no megumi" en pot de 750 grammes.

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Pâte de miso rouge - 1 kg

Pâte de miso rouge - 1 kg

Sachet contenant 1 kg de pâte de miso rouge. A conserver au frais après ouverture.

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Miso rouge traditionnel Maruman 500 g

Miso rouge traditionnel Maruman 500 g

Ce miso rouge traditionnel de qualité fabriqué au Japon à subit une longue fermentation, essentiellement utilisé au Japon dans la soupe miso, il est aussi très polyvalent (marinades, sauces, viandes, salades, tofu etc). Conditionné dans un pot en plastique de 500 grammes.

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Pâte de miso blanc - 1 kg

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Ce paquet de 1 kg contient du miso blanc (shiro miso), un miso au goût moins salé que le miso rouge.

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Assaisonnement, base de bouillon, de sauces, condiment….Le miso s’incorpore à de multiples préparations.   

Au Japon, le miso est un ingrédient que l’on retrouve dans une bonne partie des plats typiques, dont les fameuses soupes de nouilles. Les différentes recettes de soupes de nouilles miso que l’on peut trouver au Japon n’ont pas le monopole de l’utilisation de ce condiment puisqu’on l’utilisera aussi en marinade sur de la viande, du poisson ou du tofu, le miso s’incorpore aussi très bien à des sauces.

Consommé depuis des milliers d’années au Japon, le miso est faible en calories, c’est un excellent substitut du sel et des bouillons cubes puisqu’il il est moins salé que le sel de table et ne contient pas de graisses animales, il va vous permettre de relever, de saler et de parfumer de très nombreuses préparations avec un intérêt nutritionnel non négligeable.

Le miso est un condiment à avoir toujours à portée de main dans sa cuisine et si on le retrouve le plus souvent en soupe au Japon, vous allez apprécier ses saveurs dans de très nombreuses sauces, marinades, plats de légumes, de céréales etc. L’idéal est d’utiliser le miso en fin de cuisson, quant au dosage, si vous l’utiliser pour la première fois, il vaut mieux avoir la main légère et goûter au fur et à mesure votre préparation afin d’ajuster les quantités selon vos goûts.       

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