Panko : chapelures

Pour des préparations légères et savoureuses !

La chapelure japonaise, appelée « Panko » est bien plus épaisse que la chapelure que l’on peut avoir l’habitude d’utiliser. Ainsi, pour faire des recettes authentiquement japonaises, il sera indispensable de disposer de cette chapelure panko car c’est celle qui donnera le plus de croustillant à vos préparations.

On utilise la chapelure japonaise dans bon nombre de recettes. La chapelure Japonaise s’utilise de la même façon que la chapelure classique mais apporte un réel plus au niveau de la texture et du goût des aliments qu’elle accompagne. La panko pourra servir par exemple pour panner du poulet ou bien encore pour réaliser des croquettes de poisson. Etant très épaisse, elle sera idéale pour retenir les sauces des plats qu’elle accompagnera.

Chapelure Panko 340 g

Chapelure Panko 340 g

Le Panko est une chapelure du Japon qui est plus épaisse que les chapelures que nous avons l'habitude d'utiliser, croustillante et moins grasse.

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Panko (chapelure) 340g

Panko (chapelure) 340g

Panko (chapelure japonaise) Hanayuki en paquet de 340 grammes.

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Panko Umax 230 g

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Ce petit paquet de permettra de découvrir la panko: la fameuse chapelure Japonaise particulièrement croustillante !

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Chapelure Panko - 9,07 Kg

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Chapelure panko en paquet de 9 Kg, spécialement adapté aux restaurateurs et professionnels pour une utilisation en quantité

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Chapelure panko Japonaise - 250 g

Chapelure panko Japonaise - 250 g

Pour allier cuisine croustillante, gourmande et légère, la chapelure panko japonaise est idéale !

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Chapelure Panko - Ottogi - 200 g

Chapelure Panko - Ottogi - 200 g

Une chapelure mais pas n’importe laquelle, le panko apporte un croustillant unique à vos mets frits, il est notamment très utilisé pour la préparation du porc tonkatsu ou du chicken Katsu .

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Chapelure Panko - Ottogi - 1 kg

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Une chapelure japonaise qui à du croustillant!

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Le panko, la chapelure japonaise de plus en plus utilisée dans la cuisine occidentale

Réalisé à partir d’un pain bien spécifique (pain blanc sans croûte à la mie molle et légère) et d’une cuisson spéciale (par courant électrique), le panko est difficilement réalisable par soi-même. Sa texture très riche et particulièrement épaisse et son croustillant sont très appréciés, en friture, le panko présente aussi l’avantage de retenir moins l’huile.

Si le panko est incontournable dans de nombreux plats japonais comme le tonkatsu ou les tempuras, ces petits copeaux légers remplacent de plus en plus nos chapelures européennes !

 

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