Daizu

Des graines de soja fraîches, soja se dit « daizu » au Japon  

Il existe plusieurs variétés de daizu cela dépend de la couleur de la graine mais aussi de sa forme, la plus courante  et utilisée au Japon est la jaune appelée Ki-Daizu, et selon l’utilisation et sa transformation en produits alimentaires on peut trouver l’huile bien sûr mais aussi le tofu, le miso, le kinako, le shoyu,  le natto…