Sumeshi ou Shari

Le riz Japonais vinaigré

Le riz vinaigré Japonais aux saveurs légèrement sucrées bien reconnaissables appelé sumeshi ou shari est au Japon la base des makis, nigiris, temakis…Un riz rond Japonais adapté s’impose, c’est un élément capital pour la réussite de vos différentes confections et celui-ci doit être en effet assaisonné avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel, lorsque cette étape est réalisée, il devient alors le sumeshi encore appelé shari.