Chanpuru

Un sauté originaire d’Okinawa

Le chanpuru est un plat sauté qui se compose traditionnellement de tofu, de légumes, de goya (une sorte de concombre/melon aux saveurs amères), d’œufs, de moyashi (germes de haricots mungo), de gingembre, de viande ou de poisson…L’assaisonnement est souvent du miso. Le plus connu est le goya champuru.

Le climat tropical des îles d’Okinawa et le régime alimentaire des habitants permet une longévité réputée et reconnue, les spécialités d’Okinawa sont nombreuses, le tofu, les algues les légumes, le porc (mijoté et bien dégraissé), les poissons et les fruits tropicaux sont des ingrédients que l’on retrouve souvent.