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Zaru udon

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Des nouilles Japonaises servies froides, typiques de la saison estivale

Très apprécié lorsqu’il fait chaud, ce plat consiste à servir les udon froids voir même glacés sur une sorte de natte/tamis ou panier découlement en bambou appelée « zaru » (une sorte de natte passoire).  La plupart du temps,  les nouilles sont servis généralement avec sur le dessus des algues nori coupées en fines tranches et/ou du daikon râpé (radis Japonais). Bien sûr,  une sauce froide pour « trempette » est servie à côté composée traditionnellement de dashi, mirin, saké et de l’incontournable sauce soja (shôyu). Ce plat reste identique avec des nouilles soba, il se nomme alors "Zaru soba".

 

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