Satsuma Age

Un « gâteau » de poisson frit

Le satsuma age qui porte aussi le nom de « tsukeage » ou encore « chikiagi » est gâteau de poisson frit, une spécialité de Kagoshima au Japon.

La préparation consiste à mélanger du surimi (kamaboko, pâte à base de poisson blanc) à de la farine afin d’obtenir une pâte compacte qui va se solidifier lorsqu’elle va être frit. La pâte est assaisonnée de divers ingrédients comme du sucre brun, du sel, du saké, des épices, des légumes, des fruits de mer, des crevettes…Il existe différentes variantes de satsuma age pour de multiples formes et saveurs.