Hijiki

Le hijiki est une algue brune consommée régulièrement au Japon

Qu’elles soient cuites à la vapeur, sautées ou mijotées, les algues Hijiki qui ressemblent à des nouilles noires sont très présentes dans la gastronomie Japonaise notamment dans les sandwichs, les soupes, les salades en accompagnment avec du poisson, du riz, des crustacés...

La plupart du temps ces algues sont vendues déshydratées, il suffit alors de les faire tremper dans de l’eau froide pour qu’elles reprennent leur forme initiale.