Tsukimi soba

Tsukimi soba : des nouilles soba dans une délicieuse soupe chaude garnie avec des œufs

Les nouilles soba sont traditionnellement élaborées avec de la farine de sarrasin et de l’eau, les Juuwari sont celles qui sont faites à 100% de farine de sarrasin à la différence des autres soba qui sont essentiellement fabriquées avec un mélange de farine de sarrasin et de farine blé. 

Le tsukimi soba est un plat de nouilles soba plongées dans un tsuyu, un bouillon concentré chaud aux saveurs intenses ou sur le dessus flotte un œuf mollet ou cru (ou plusieurs), au Japon, ce plat est souvent consommé lors des festivals d’automne.