Takuan ou Takuwan

Le takuwan qui peut aussi s’écrire takuan est un daikon mariné (radis géant Japonais).

De couleur jaune, il est particulièrement apprécié dans les sushis (shinkomaki, torotakumaki…) mais aussi pour agrémenter un bento, pour cela, il suffit de le découper en fines lamelles. Très polyvalent, il peut être aussi braisé, sauté…Il convient donc comme accompagnement dans de nombreuses préparations, par ailleurs, il peut aussi se déguster seul.