Tamagoyaki

Une omelette Japonaise qui se décline de multiples façons

Tamagoyaki signifie « œufs cuits », c’est une omelette sucrée-salée traditionnellement roulée préparée dans la typique poêle rectangulaire makiyaki nabe encore appelée poêle pour tamagoyaki.

L’ajout du mirin, du vinaigre de riz et parfois de sucre mais aussi roulée avec du dashi et de la sauce soja (dashimaki tamago) font de cette omelette qui peut être épaisse, fine ou découpées en lamelles, un plat très apprécié, il existe de très nombreuses variantes de cette omelette, n’hésitez pas à consulter les différentes recettes.

Au Japon, cette omelette est généralement dégustée dès le petit déjeuner ou dans un bento en accompagnement.