Hiyayakko

Du tofu froid avec des garnitures très variées

Hiyayakko : plat Japonais rafraîchissant et étonnant selon les ingrédients utilisés puisque avec le tofu froid, vous pouvez utiliser de multiples ingrédients comme du gingembre, du daikon, du yuzu, des copeaux de bonite séchée (katsuobushi), de l’oignon, du shiso…et bien sûr de la sauce à base de soja !  

Si la préparation reste très simple, il est important de choisir le "bon" tofu « ferme et soyeux » à la fois.