Soja

Le soja tient une place primordiale au Japon, cette plante de la famille des légumineuses dont il existe de nombreuses variétés donne des graines qui sont très utilisées sous différentes formes dans l’alimentation.

Le soja sous toutes ses formes

Le soja présente des saveurs gustatives et un intérêt diététique non négligeables, source de protéines végétales, c’est un produit phare de la gastronomie Japonaise, on le retrouve sous toutes ses formes, fermenté, non fermenté, sucré, salé, nature, au sésame, en sauce, en pâte, en feuille :

• Sauce soja salée
• Sauce soja sucrée
• Sauce spéciale sushis ou sashimis
• Sauce soja allégée en sel
• Sauce soja sans gkuten
• Sauce tamari
• Sauce shoyu
• Natto
• Tofu
• Miso