Algues Nori

La nori qui veut dire « algue » en Japonais est l’une des algues Japonaises comestibles la plus consommée au monde et pour cause ses saveurs parfumées sont relativement inédites, alliance de saveur iodée, de champignon séché et de noisette.

Incontournable au Japon dans de très nombreuses préparations et cela depuis des siècles, elle est consommée sous différentes formes selon son utilisation. Les algues nori que nous vous proposons sur notre site sont sous la forme de feuilles séchées, grillées puis transformées en feuilles prêtes à l’emploi, elles vont vous servir à la réalisation des makis sushis ou temakis, elles vont les envelopper facilement et délicatement. L’algue nori présente aussi de nombreuses qualités nutritives. Il existe plusieurs grades, c’est-à-dire des qualités de feuilles de nori qui justifient les différences de prix, nous vous proposons différentes feuilles de nori afin de faciliter votre choix. Une fois le paquet de feuilles d’algues nori ouvert, il doit impérativement se conserver dans un endroit bien sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité (dans boite hermétique de préférence, dans un placard par exemple).

Quant à la méthode d’utilisation de la feuille de nori pour la réalisation des makis, il en existe une multitude, aussi, la plus classique et qui a fait ses preuves se déroule en 3 étapes :

• Etaler : il suffit de déposer la feuille de nori sur une natte à sushis prévue à cet effet (côté lisse de la feuille de nori posé contre la natte, face rugueuse à l'extérieure), étalez votre riz cuit sur les deux tiers environ de la feuille de nori. Un conseil : humidifiez-vous les mains au préalable afin que votre riz gluant ne colle pas trop à vos doigts.
• Garnir avec les ingrédients de votre choix et enroulez la feuille de nori avec la garniture sur elle-même du bas vers le haut en serrant et en pressant avec la natte à sushis.
• Découper : Une fois le rouleau obtenu, le découper selon la taille de maki que vous désirez, nous vous conseillons d’utiliser un couteau bien propre et aiguisé qui doit être lavé entre chaque découpe.

Important ! Une feuille de nori à un côté lisse et un côté plus « rugueux », il faut toujours utiliser la face « rugueuse » pour y déposer vos ingrédients, cela permettra une meilleure adhérence.