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Osechi ryôri

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Les plats traditionnels du nouvel an Japonais

Osechi ryôri est le terme qui désigne les plats servis lors du nouvel an Japonais, ils ont une symbolique très forte, le nouvel an au Japon est une fête qui se déroule en famille.

Les Osechi sont traditionnellement présentés dans des boîtes bien particulières, carrées ou rectangulaires appelées Jubako qui s’empilent à ne pas confondre avec le Bento qui est une boîte permettant aux Japonais de transporter leur repas, une sorte de « tupperware » joliment décoré même si le terme Japonais "Bento" désigne aussi le repas contenu dans cette boîte pouvant contenir plusieurs compartiments.   

Des aliments et des ingrédients très nombreux, qu’ils soient salés, sucrés, vinaigrés…

Dresser la liste de tous les aliments et les ingrédients Japonais consommés lors du nouvel an et leur symbolique serait « presque » sans fin mais en voici quelques-uns :

  • Renkon, racines de lotus qui permettent de voir le futur à travers leurs trous.
  • Kuromame, ce sont des haricots noirs (en réalité ce sont des haricots de soja noir), en consommer signifie que vous allez travailler dur toute l’année, signe de bonne santé.
  • Datemaki, une omelette roulée très sucrée la plupart du temps mélangée à du poisson, elle symbolisela volonté d’apprendre.
  • Yakisakana, un poisson grillé pour de la réussite dans sa carrière.
  • Kazukono, des œufs de hareng marinés dans du dashi à base de soja symbole de fécondité.
  • Tazukuri, des petites sardines séchées puis sucrées symbolent de récolte abondante.
  • Kamaboko, une sorte de surimi en demi-cylindre similaire au lever du soleil ou les couleurs symbolisent le bonheur et la pureté.
  • Kurikinton ou Kuri Kinton, une pâtisserie Japonaise constituée d’une purée de patates douces et de châtaignes, sa couleur dorée est symbole de prospérité et de richesse.
  • kohaku Namasu, une salade composée de daikon (radis Japonais) et de carottes au vinaigre, ces deux couleurs symbolisent la célébration et la chance.
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