Kamo Nanban

Un délicieux bouillon avec des nouilles soba et du canard

Le kamo nanban est à la base un bouillon (dashi, sauce soja et mirin) de nouilles soba sur lequel est déposé du canard puisque « kamo » signifie canard en Japonais et différents ingrédients comme des poireaux, des oignons verts ou du negi, des champignons shiitaké ou enoki, du wasabi… Le canard est présenté coupé en tranches fines sur le bouillon. Néanmoins, il existe maintenant de nombreuses variantes, en effet, le canard est souvent remplacé par du poulet et les nouilles soba par des nouilles udon.