Yuzukosho

Yuzu kosho ou yuzukosho : un mélange étonnant de yuzu (peau de yuzu râpé), de piment et de sel mis à fermenter qui se présentent sous la forme d’une pâte. Ce condiment au Japon agrémente les soupes miso, les nabemono (types de fondues Japonaises), les udon et les sashimis.

Ses saveurs épicées et acidulées et ses arômes parfumés sont aussi très appréciées avec de la viande et du poisson.