Katsuobushi

Utilisé avec l’algue kombu pour la préparation du dashi (bouillon qui constitue la base de la cuisine Japonaise), le katsuobushi est le nom Japonais donné à une préparation utilisant de la bonite séchée, fermentée, fumée puis râpée en copeaux, même si les copeaux sont à la base appelés hanakatsuo, le terme katsuobushi est celui qui est le plus couramment utilisé.

Des flocons de bonite séchée pour des saveurs inédites

Riches en umami, ces petits flocons de bonite séchée vont relever la saveur de très nombreux plats !

Utilisé dans la plupart des préparations Japonaises (dashi, okonomiyaki, onogri, Takoyaki…), n’attendez plus pour intégrer le katsuobushi dans des soupes, des nouilles, du poisson, des sauces, des assaisonnements…