Algues Wakamé

Savoureuse et très riche en calcium, l’algue Wakamé est très utilisée comme condiment au Japon essentiellement dans la soupe miso et dans les salades.

Sa texture gélatineuse est bien reconnaissable et très appréciée car cela n’altère en rien ses saveurs, bien au contraire, c’est une de ses particularités ! Vous pouvez aussi la consommer avec du poisson, des légumes, dans des gratins utilisés en lit par exemple etc. Cette algue brune du Japon se vend généralement déshydratée et il suffit d’un peu d’eau et de quelques minutes pour lui redonner sa forme initiale mais vous pouvez aussi la trouver sous la forme de paillettes à saupoudrer directement sur vos préparations culinaires.

L'algue : aliment de base dans la cuisine Japonaise depuis des siècles !

Si l’algue nori reste la plus consommée au monde, l’algue wakamé est aussi très appréciée dans la cuisine asiatique, encore appelée « laitue de mer » ou « fougère de la mer » aux saveurs légères, cette algue est faible en calories, riche en antioxydants mais aussi en fibres et en oligoéléments avec les algues nori et kombu, ces algues deviennent de plus en plus présentent dans notre alimentation, pour leurs saveurs mais aussi pour leur intérêt nutritionnel. Le wakamé est cultivé en Bretagne maintenant et se récolte du mois d’avril à mai, ce légume de mer reste très facile à cuisiner pour des plats tout en saveur !