Masago

Les masago sont des œufs rouge ou orange de capelan qui sont souvent utilisés pour les sushis. Fondants et croquants à la fois, ils sont souvent confondus avec les tobiko (œufs des poissons volants) qui sont plus chers mais néanmoins plus prisés car ils présentent un croquant et un brillant incomparables et des saveurs plus douces ainsi qu'une grande polyvalence.