Aburaage ou Abura-age

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Du tofu frit qui ne manque pas de croustillant !

Produit à partir du soja, l’aburaage est du tofu coupé en fines tranches carrées ou rectangulaires et frit en deux étapes pusique deux températures différentes sont nécessaires, ce qui donne des poches de tofu frit. Très utilisé dans la soupe miso (coupé en fine lamelles), les nouilles udon dont les célèbres kitsune udon, les inarizushi…Ces poches peuvent être farcies de divers aliments comme des légumes ou de la viande par exemple.

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