Unagi no kabayaki

De l’anguille grillée recouverte d’une sauce sucrée-salée parfois très inédite

Ce plat très typique et délicieux est constitué d’anguilles mises en brochettes puis grillées la plupart du temps au feu de bois et badigeonnées d’une délicieuse sauce sucrée-salée constituée traditionnellement de mirin, de saké, de sucre et de sauce soja, après les Japonais ont souvent une version bien à eux au niveau de la sauce…Au niveau de la cuisson, les filets d’anguilles sont retournés plusieurs fois afin d’obtenir une caramélisation.