Kaki Gohan

Du riz aux huîtres

Le kaki gohan est très apprécié au Japon, cela consiste à mettre des huîtres décortiquées avec votre riz Japonais afin que le jus des huîtres puisse parfumer et assaisonner délicatement votre riz, sans oublier que ce plat est traditionnellement assaisonné de dashi, de sauce soja, de saké, de mirin, d’algues nori et pour ceux qui aiment de gingembre.

La plupart du temps, le dashi, le mirin, la sauce soja et le saké sont chauffés dans une casserole jusqu’à ébullition et après ébullition, les huîtres qui ont été au préalable lavées délicatement à l’eau puis égouttées sont ajoutées à ce mélange et doivent cuire 1 minute environ. Le jus obtenu peut alors être mis sur le riz qui lui va cuire de préférence à l’autocuiseur et une fois cuit, les huîtres peuvent alors être mélangées délicatement au riz.