Daikon

Daikon est le nom Japonais du radis blanc

Au Japon, ce radis blanc séché et coupé en fines lanières (râpé) est appelé Kiriboshi Daikon et lorsqu’il est mariné il est appelé Takuwan.

Peu calorique, riche en vitamines, en minéraux et en fibres, il facilite aussi la digestion.

Plusieurs façons de l’utiliser

Les Japonais l’utilisent comme condiment, cru ou cuit, râpé vous pouvez en effet l’utiliser comme condiment mais aussi le saupoudrer sur vos salades, vos soupes, vos omelettes, votre riz et en accompagnement des sashimis…Mariné, il sera idéal en entrée ou mélangé dans une salade par exemple.

Saveurs du daikon

Moins piquant que notre radis noir, il est aussi moins fibreux, sa texture croquante est très appréciée et le petit "côté" piquant du daikon râpé a fait de nombreux adeptes.