Matsutake

Un champignon à la chair blanche rare et très parfumé

Ce champignon Japonais parfumé aussi appelé « champignons des pins » est très recherché pour sa chair ferme, blanche et fibreuse, rare, il est très cher et très recherché au Japon ayant été parfois surexploité.

Le matsutaké est savoureux et présente un goût relativement épicé, il est dégusté dans les soupes, en sautés ou dans du riz blanc.