Chikuwa

Chikuwa signifie « anneau de bambou », c’est en réalité un tube de poisson Japonais.

Le chikuwa est composé de chair de poisson (surimi), de sel, d’amidon, de blanc d’œuf, parfois de tofu….l'ensemble est mélangé et enroulé autour d’un bâtonnet (traditionnellement de bambou) pour lui donner une forme de tube, le tout cuit à la vapeur ou grillé puis découpé en anneau.

Souvent dégusté en tant que collation, il peut aussi compléter d’autres plats comme les nouilles udon, les yakisoba, l'oden (pot au feu Japonais), le curry Japonais, les fondues Japonaises etc.