Kake udon

Il existe de très nombreux plats à base d’udon, ces nouilles typiquement Japonaises rondes, épaisses et blanches sont réalisées avec de la farine de froment (blé tendre) et de l’eau salée. Elles se dégustent de différentes façons, chaudes ou froides, sautées par exemple mais le plus traditionnellement, elles se consomment dans un bouillon chaud.

Le kake udon est un plat d’udon très populaire au Japon, simple à préparer, il est composé d’un bouillon chaud, d’udon et de negi une variété de ciboule Japonaise. Le bouillon s’appelle le kakejiru, c’est un bouillon composé de mirin, de sauce soja et de dashi, riche en umami, les udon vont s’en imprégner délicieusement.