Tanuki udon

Le tanuki udon est un plat composé de nouilles udon dans un bouillon dashi parsemé de morceaux frits de tempura « tenkatsu tempura » (friture de pâte à tempura). Les flocons de tempura qui ressemblent à du riz soufflé sont aussi très utilisés avec d’autres plats à base de soupes (miso par exemple) et sur les yakisoba, les okonomiyaki, les hiroshimayaki et takoyaki mais aussi avec d’autres nouilles comme les soba. Ce plat se consommé aussi froid l'été.

Bien souvent, ce plat est complété avec des œufs, des tomates, des algues wakamé...