Hanpen

Un pâté de poisson en forme de triangle

Léger et doux, le hanpen qui est une sorte de surimi se présente sous la forme d’un triangle. Il est constitué de poisson blanc et d’amidon d’igname Japonais (appelé yamaino). Au Japon, le hanpen est souvent intégré dans le Oden, un pot au feu Japonais. Traditionnellement bouilli, il peut aussi être frit.

Le hanpen peut se décliner sous différentes formes (rond, carré) et saveurs puisque vous pouvez y intégrer divers ingrédients comme le gingembre par exemple qui est très souvent utilisé.