Takikomigohan

Un plat Japonais très typique

En Japonais,Takikomigohan ou Takikomi gohan est une expression désigant le « riz cuit avec ».

Le takikomi gohan est donc du riz mélangé avec des ingrédients tels que des légumes (gingembre, carottes, pousses de bambous, champignons shiitakés, matsutake, nameko, shimeji, racine de bardane, patate douce, algues hijiki…), des fruits de mer, de la viande (bœuf, ou du poisson. Ce plat est assaisonné avec le célèbre et délicieux bouillon Japonais dashi et du shoyu (sauce de soja Japonaise).

La préparation se fait généralement dans un autocuiseur à riz puisque l’intérêt est de tout cuire ensemble afin que le riz s’imprègne des saveurs des autres aliments, du bouillon dashi et du shoyu.  

Traditionnellement, le takikomi gohan est servi dans un bol de riz.  

Ce plat peut aussi s'appeler « kayaku gohan » ou « gomoku gohan ».