Ika

Ika désigne aussi bien les seiches que les calamars.

On peut donc trouver de très nombreuses familles d’ika au Japon : surume-ika, Yari- ika, kenzaki-ika, hotaru-ika... Chaque espèce demande une préparation bien particulière et correspond généralement à un plat mais ils sont souvent dégustés en sushis, sashimis, avec des nouilles Japonaises, grillé (ikayaki), en saumure (Ika no shiokara) etc.