Ayu

Poisson d’eau douce, le ayu est très populaire au Japon notamment au printemps, il se déguste généralement grillé et traditionnellement en brochettes.

Poisson symbole de la préfecture de Gunma située sur l’île Japonaise de Honshû, sa chair est douce et particulièrement sucrée, d’où son nom qui veut dire « sucré ».