Fécule de pomme de terre

Amidon extrait des tubercules de pomme de terre, la fécule de pomme de terre se présente sous la forme d’une poudre blanche très fine. Au Japon, cette fécule appelée Katakuriko était extraite d’une plante « Katakuri », mais cela est rarement le cas maintenant car cela revient plus cher.

Sans gluten, légère et très aérée pour de multiples utilisations

La fécule de pomme de terre ne contient pas de gluten, en cuisine, elle est utilisée comme épaississant et liant.

Dans la gastronomie Japonaise, elle est surtout utilisée pour saupoudrer des aliments qui vont être grillés ou bien frits, lier des sauces, des soupes et aussi pour des desserts.