Gingembre

Le gingembre est une espèce de plantes originaire d’Inde, c’est le rizhome (épice) du gingembre qui est utilisé dans la cuisine et notamment dans la cuisine asiatique.

Frais, mariné, en poudre, râpé, tranché, confit…

Le gingembre offre de multiples possibilités dans la cuisine, cela va des entrées aux desserts, il est même utilisé dans des boissons, il va apporter différentes saveurs selon sa forme (frais, mariné, en poudre, confit…), ses utilisations et remplir ainsi plusieurs fonctions, par exemple, au Japon, le gari shôga soit le gingembre frais mariné, va « nettoyer le palais » entre deux bouchées de sushis et de sashimis à ne pas confondre avec le beni shôga qui lui va accompagner plusieurs plats Japonais dont les okonomiyaki, le yakisoba…