Shabu-shabu

Une fondue Japonaise incontournable !

Shabu-shabu est l’onomatopée qui évoque le bruit que fait la viande quand elle est trempée dans le bouillon. C’est une fondue Japonaise composée de fines tranches de bœuf accompagnée de tofu et de légumes cuits dans un bouillon dashi (pour une cuisson optimale, une petite ébullition doit être maintenue au niveau du bouillon) puis trempés dans des sauces, notamment les sauces sésame ou ponzu. Les variantes de shabu-shabu sont nombreuses : poisson, porc, magret de canard…