Myoga

Originaire du Japon, de la Corée et de la Chine, le myoga est une plante de la famille des zingiberaceae tout comme le gingembre d’ailleurs mais ce n’est pas du gingembre, son bulbe (fleur) est utilisé dans la cuisine Japonaise.  

Ses saveurs sont relativement piquantes, acidulées et rafraîchissantes, il se déguste la plupart du temps cru tranché en fines lamelles mais peut aussi être mariné, ses utilisations sont nombreuses : dans des soupes dont la soupe miso, avec des nouilles le plus souvent froides, avec des sushis et des sashimis, dans des salades, avec du tofu, dans du riz…