Mochi Yuki & Love saveur brownie - Daifuku - 3 pièces (45 g)

Sur le papier, l'association a de quoi intriguer. Le brownie est dense, compact, franchement chocolaté ; le mochi est souple, élastique, presque aérien. Yuki & Love a pourtant décidé de loger l'un dans l'autre, et le résultat tient debout. Le cœur apporte toute l'intensité du cacao, la pâte de riz gluant l'enrobe et en arrondit les angles, si bien que l'ensemble pèse infiniment moins lourd qu'une part de gâteau au chocolat.

Le fabricant taïwanais s'est spécialisé dans le daifuku, cette forme de mochi dont la pâte se referme sur une garniture sucrée. Le procédé est ancien de plusieurs siècles : on cuit le riz gluant à la vapeur, on le pile, on le pétrit jusqu'à obtenir une matière lisse et extensible, puis on l'abaisse finement pour l'enrouler autour du fourrage. La tradition japonaise s'en tient le plus souvent au haricot rouge ; Yuki & Love, elle, va piocher sans complexe dans le répertoire occidental, du tiramisu au brownie.

C'est la texture qui surprend en premier. On ne croque pas un mochi, on l'étire sous la dent jusqu'à ce qu'il cède et libère son cœur chocolaté. La sensation déroute un palais européen les deux ou trois premières fois, puis devient exactement ce qu'on vient y chercher.

Le sachet de 45 g réunit trois pièces : de quoi goûter sans se lancer dans un grand format, ou garder une réserve discrète au bureau. À sortir à température ambiante, avec un café serré ou un thé nature dont l'amertume vient contrebalancer le cacao.

Date de durabilité minimale : 20/05/2027

Provenance : Taïwan