Mochi Yuki & Love saveur cheesecake fraise - Daifuku - 3 pièces (45 g)

Un cheesecake à la fraise devenu mochi, c'est une superposition de textures qu'aucune des deux cuisines n'avait imaginée. D'un côté un dessert américain bâti sur la densité du fromage frais et le croquant d'un fond de biscuit ; de l'autre une pâtisserie asiatique qui repose entièrement sur l'élasticité du riz gluant. Yuki & Love ne conserve du premier que l'essentiel, l'acidité lactée du fromage et le fruité de la fraise, et laisse l'enveloppe de mochi se charger du reste.

L'équilibre penche nettement vers la fraîcheur. Le cheesecake traditionnel pèse en fin de repas ; cette version, non. La garniture crémeuse s'impose sans lourdeur, la fraise glisse une pointe acidulée qui réveille le tout, et la pâte de riz vient adoucir les angles. Pour qui trouve les desserts asiatiques parfois trop sucrés, c'est probablement le parfum le mieux dosé de la gamme.

La fabrication reprend le principe du daifuku, spécialité de cette maison taïwanaise : le riz gluant est cuit à la vapeur, puis pétri jusqu'à former une pâte souple et extensible, abaissée finement avant de se refermer sur le cœur. La production est aujourd'hui mécanisée, mais le geste d'origine n'avait rien d'industriel et la texture obtenue reste celle du mochi traditionnel, qui s'étire sous la dent avant de céder.

Le sachet de 45 g réunit trois pièces, de quoi terminer un repas à deux ou s'accorder une pause sans entamer un grand format. À déguster à température ambiante, ou légèrement rafraîchi : le froid raffermit la garniture et accentue le caractère cheesecake. Un thé vert ou un café allongé fait un bon accompagnement.

Date de durabilité minimale : 20/05/2027

Provenance : Taïwan