Mochi Yuki & Love saveur tiramisu - Daifuku - 3 pièces (45 g)

Rien ne destinait le tiramisu à finir dans une pâte de riz. L'un est né en Italie, l'autre au Japon, et pourtant le mariage tient parfaitement la route. Yuki & Love, maison taïwanaise spécialisée dans le daifuku, a logé une garniture au café et au mascarpone à l'intérieur d'une enveloppe de riz gluant. Ce qui frappe, c'est la façon dont les éléments s'articulent : la rondeur lactée du fourrage, la note torréfiée du café qui vient la trancher, et cette élasticité que seul le mochi sait produire.

Le daifuku est la forme la plus courante du mochi, au Japon comme à Taïwan. On cuit le riz gluant à la vapeur, on le travaille longuement jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante, puis on l'abaisse pour la refermer sur une garniture. Celle-ci fut d'abord une purée de haricot rouge sucrée ; les versions contemporaines vont chercher ailleurs, du fruit au sésame, du taro au chocolat, et jusqu'au tiramisu.

La texture reste ce qui déroute le plus au premier essai. Un mochi ne se croque pas, il s'étire : la pâte cède lentement sous la dent, laisse échapper la garniture et installe en bouche une sensation à la fois moelleuse et fondante. On en vient à bout en deux ou trois bouchées, jamais d'un seul coup.

Le sachet de 45 g contient trois pièces, un format léger pour goûter ou pour clore un repas sans excès. À déguster tel quel, à température ambiante, avec un thé ou un café. Quelques minutes au réfrigérateur avant service raffermissent la garniture et rapprochent encore un peu la bouchée du dessert d'origine.

Date de durabilité minimale : 20/05/2027

Provenance : Taïwan